肉じゃが
トロッと煮崩れた芋が美味しい
このレシピの生い立ち
醤大2.5濃いが煮詰め具合によっては大21/3でも（覚書）。牛肉が好評。
アプリでひらく作り方
- 1
糸蒟蒻は5分下茹する。芋は1/2に切り、水に浸す。
- 2
玉葱は芯をつけたままくし切り。人参は小さめの乱切り。
- 3
フライパンに油大さじ1で肉を炒め、取り出す。残りの材料を炒める。
- 4
酒みりん砂糖出汁を加え、煮立たせる。
- 5
灰汁をとり、落し蓋をして弱火で30分煮る。
- 6
肉を戻し、醤油を入れ、5分煮たら火を止め1時間ほど味を含ませる。
- 7
強火で大きく混ぜながら煮詰める（芋が煮崩れトロっとなります）
- 8
コツ・ポイント
出汁はひたひたといっても具材の頭が1/3でる位まで注ぐ。時間があれば1時間ほどおくと芋に味がしみこみます。煮詰めすぎず煮汁を少しのこし仕上げるととトロッといい感じに。
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