いわし出汁で和風クリームシチュー

いわし出汁を取ります。
鍋に水１リットルを入れ沸騰させる。

沸騰したら弱火にしていわし削りを加え、３分煮出す。

ざるにキッチンペーパーかさらしを敷き、濾す。
煮込みに使うので絞ってOK☆旨味になります☆

おたま1杯分ほどの出汁を別に取り分けておき、片栗粉orくず粉を加えて混ぜておく。

野菜類を切ります。
かぼちゃと玉ねぎは３mm暑にスライスして、あとは食べやすい大きさの乱切りにする。

アスパラガスの根元５cmは硬いので、ピーラーで少し皮を剥いて置くと食べやすいですよ☆

鍋にバターを熱し、、たまねぎ、人参、アスパラを入れて軽く炒める。

煮込んでいる間につみれを作ります。
ボウルにつみれの材料を入れてスプーンでよく混ぜる。

鍋が軽く沸騰してきたらつみれをスプーンで丸めながら加える。
この時アクが出ているようならアクを取る。

軽くくつくつする程度の火加減にして、かぼちゃ、カブを加え、さらに１０分煮込む。

おたまにクリームチーズを乗せて少しづつ溶かしながら鍋に加える。全部溶けたら火を止めて味噌、砂糖、生クリームを入れ混ぜる。

お好みでブラックペパー、チャービルなどのハーブを盛り付けて完成☆