捨てずに、大根の葉入り卵焼き
tom_sobue @cook_40097508
5cmほどの大根の葉の部分を捨てるのは、もったいないので、卵焼きに入れちゃいます。
このレシピの生い立ち
漬物にするには、結構、手間なので、大根を買ってきて、下茹でする時のついでに、葉の部分も茹でて食卓へ出すことにしたのですが、不評だったので、違う味付けにして、卵焼きに混ぜて提供。
細かく刻んで、食べ易くしたことも成功だったかなぁ。
捨てずに、大根の葉入り卵焼き
5cmほどの大根の葉の部分を捨てるのは、もったいないので、卵焼きに入れちゃいます。
このレシピの生い立ち
漬物にするには、結構、手間なので、大根を買ってきて、下茹でする時のついでに、葉の部分も茹でて食卓へ出すことにしたのですが、不評だったので、違う味付けにして、卵焼きに混ぜて提供。
細かく刻んで、食べ易くしたことも成功だったかなぁ。
作り方
- 1
大根の葉の付け根から1cmほどの本体位置で切り落とし、葉の付け根部を洗うためにカット。洗っても気になる箇所は削る
- 2
大根部は２～３ｍｍにスライス、葉や茎は２～３ｃｍに。
鍋に２リットルくらいの湯に塩１つまみで（分量外）沸騰させ3分茹でる - 3
ザルにあげ、水気を切って、２～３ｍｍのみじん切り。
- 4
フライパンで炒めながら、みりん、醤油、削り粉（花鰹ならば細かく揉んで）を加え汁気が無くなるまで炒める。
- 5
（このまま、ふりかけやお茶漬けに使う場合は、みりんや醤油量を倍にして、ごまなどを一緒に）
- 6
卵焼き用の材料をボールに入れ、良く混ぜる。４．の大根の葉を加え、軽く混ぜる。
- 7
フライパンに油（少し多目に）を熱し、６．を投入。
中火で、卵焼きに。（砂糖を入れているので、焦げ易いので火加減注意）
コツ・ポイント
塩茹で時間は、お好みで調節。シャキシャキを残したい場合は、短く、歯の弱い家族向けでは、しっかり茹でます。
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