リスドォルdeソフトフランスパン
600レポ大感謝♬シンプルで焼きたても美味しいけどトーストすればサクサク♥
香りもいいです♪（HBまたは手捏ね）
このレシピの生い立ち
学生の時に買ったカゴ型を、引っぱり出して焼いてみました＾＾
シンプルで余計なものが入らないパンが好きなので（ＨＢで手軽に）
リスドォルdeソフトフランスパン
600レポ大感謝♬シンプルで焼きたても美味しいけどトーストすればサクサク♥
香りもいいです♪（HBまたは手捏ね）
このレシピの生い立ち
学生の時に買ったカゴ型を、引っぱり出して焼いてみました＾＾
シンプルで余計なものが入らないパンが好きなので（ＨＢで手軽に）
作り方
- 1
材料をＨＢに入れ、生地作りをお任せ。出来たらガスを抜き、丸め直し、固く絞った濡れふきんをかけ、15～20分生地を休めます
-
- 2
生地が軟らかいので、やさしく均等にガスを抜き、丸め直す
- 3
バヌトン（カゴ）に、茶こしなどで、ムラ無く粉を振る
（米粉又は強力粉適量）今回は米粉を使用） - 4
綺麗な面を下にし、閉め終わりを上に向け型に入れます
-
- 5
35度前後で1.5～2倍弱を目安に発酵する発酵の状況を見てオーブン予熱250度。オーブンの天板があれば一緒に予熱する
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- 6
スチームは付いていれば機能を使う
無い場合は、⑦で生地から少し離し霧吹きをする - 7
オーブンシートを型の上に乗せ軽く手で押さえひっくり返すそっと型を外しクープを入れシートごと天板に乗せ焼成する（火傷注意）
-
- 8
250度→230度に下げ生地を入れ10分→200～220度で15～20分。目安なので焼き色をつけたい時など調整して下さい
-
- 9
焼き上がったら粗熱を取る
もちろん手捏ねでもどうぞ
ID：18606756ハードプチパンに手捏ねの工程載せています -
- 10
↑【手捏ね】
捏ね時間短くし、一次発酵低温で長めに取ってます。程良い気泡が出来て、香りも◎ -
- 11
同じ生地でプチパンを焼いてみました♥ぷっくり可愛いです。クープにオリーブ油を少量垂らしますID：18606756参考に
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- 12
山食で焼いてみました。トーストしてサクサクです。成型はID :19386692をご覧になって下さい
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- 13
HBでしっかり捏ねているのでソフトフランスのレシピ名にしてます。捏ねる時間少なめにするとカンパーニュの様なハード系の→⑯
- 14
食感のパンになります、その場合HB捏ねなら生地作り5～6分でOK→取り出し→1次発酵
（冬季仕込水ぬるま湯使用） - 15
ホシノ丹沢酵母を使ったカンパーニュです、微量イーストでもＯＫですID:18969880
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- 16
ホシノ丹沢酵母を使用、全粒分・ライ麦配合のオーバル型のカンパーニュレシピID：18988398微量イースト、丸型でもどうぞ
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- 17
レシピID：18774010
「バター風味のフランスパン生地」
バターが効いた生地です -
- 18
2011・11月18日
100人の方に作って頂きました
ありがとうございました♪
感謝いたします -
- 19
Chibiko154 さん
手違いでコメントをつけず掲載してしまいました、すみません。素敵なレポ有難うございます
コツ・ポイント
＊モルトは無くてもOK
＊生地を閉める時、生地を強く引っ張って割れないように気をつけて下さい
（油脂が入らない分伸びづらいので注意）
＊仕込水は195g～捏ね易い量でどうぞ
＊12・6月25日塩5gに変更、印刷して頂いた方すみません
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