材料を計量する。

水をイーストめがけて入れて、ボール全体を使って混ぜる。
粉がまとまったらこね台にだす

生地を台の上で洗濯をするように伸ばして戻してを繰り返す。
生地が台から外れてきたらオリーブ油を入れて更にまとめていく。

生地をまとめて、弾力と張りがでてきたら、一次発酵３０分です。
オーブンレンジの発酵機能を使いました。

生地がひとまわり大きくなったら、フィンガーテストとガス抜きをします。

生地全体量を測り、６等分にして丸めなおし、ベンチタイム１０分です。

丸めた生地を平たく潰して、生地の上と下の端を中に少し織り込み、織り込んだ端と端をくっつけて長細く形をつくります。

包丁で生地に斜めにラインを三本引きます。優しく生地を切っていきます。

茶こしで強力粉を軽く振るいます。二次発酵２０分～２５分です。

生地が膨らんだら、２３０℃で１２分～１４分で焼いていきます。

焼き上がりはパリパリしてます。そのままでも、バターをのせてもおいしいです。