Sancocho colombiano a leña

Agregar a la olla el pollo despresado, las hojas de la cebolla (No el tallo, más adelante explicaré que se hace con el tallo), el cilantro entero, la mazorca picada, la sal al gusto y por último, se le agrega el agua, el agua debe cubrir el pollo (8 dedos más arriba). Se lleva al fuego, en este caso es recomendado a leña.

Se deja hervir para agregar 1 plátano rallado (dejar hervir por 5 minutos). El plátano rallado es para dar espesor.

Se agrega el plátano picado a mano (se espera 15 minutos) luego la yuca y la papa.

Se deja hervir hasta que espese y se haya ablandado la yuca, el plátano y la papa.

Luego a disfrutar el sabor y espesor del sancocho, puede acompañar con arroz rehogado con el tallo de la cebolla, sal, color, tomate y unas cucharadas del caldo del sancocho. Al preparado puede agregarlo al sancocho o bien al arroz.