シャキシャキれんこんのデリ風サラダ

moj @moj5
本掲載!彩りよく、蓮根の食感が楽しいニンニク香るマヨネーズ味!濃厚なタレを吸収したじゃが芋が全体をまとめ水っぽくしません
このレシピの生い立ち
デパ地下のレンコンサラダの、あの爽やかなシャキシャキ感にハマり、自作!今回はお野菜だけなので、マヨネーズとにんにくでコクたっぷりのタレにしました。かさ増しなら細切り大根(塩もみし、手で絞り水分を飛ばす)、スライス玉ねぎもいけます!
シャキシャキれんこんのデリ風サラダ
本掲載!彩りよく、蓮根の食感が楽しいニンニク香るマヨネーズ味!濃厚なタレを吸収したじゃが芋が全体をまとめ水っぽくしません
このレシピの生い立ち
デパ地下のレンコンサラダの、あの爽やかなシャキシャキ感にハマり、自作!今回はお野菜だけなので、マヨネーズとにんにくでコクたっぷりのタレにしました。かさ増しなら細切り大根(塩もみし、手で絞り水分を飛ばす)、スライス玉ねぎもいけます!
作り方
- 1
れんこんは薄いいちょう切り。さっとゆでて、流水で流し、ぬめりを取る。
※茹ですぎない! - 2
ジャガイモは一口サイズに切り、レンジで5分加熱。ざっくりとつぶす。
※完全につぶさないで形を残す。 - 3
人参は千切り。塩もみ後、しばらくおき手でギュッとしぼる。
- 4
水菜は3cm幅に切る。
- 5
すべての材料と★を和える。時間をおくと水菜から出る水分をジャガイモが吸収ししっとりし、味もよくなじみます。
- 6
コツ・ポイント
・人参は省略可。
・水菜の変わりに1cm幅の細切りレタス、千切りのキャベツ、細切りきゅうりも合います。
・つぶしたジャガイモは葉物野菜の水分とタレを吸収し、それをれんこんに絡ませるのがコツです。
・シーチキン、カニカマ、粉チーズ等おすすめ。
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