シャキシャキれんこんのデリ風サラダ

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

本掲載!彩りよく、蓮根の食感が楽しいニンニク香るマヨネーズ味!濃厚なタレを吸収したじゃが芋が全体をまとめ水っぽくしません
このレシピの生い立ち
デパ地下のレンコンサラダの、あの爽やかなシャキシャキ感にハマり、自作!今回はお野菜だけなので、マヨネーズとにんにくでコクたっぷりのタレにしました。かさ増しなら細切り大根(塩もみし、手で絞り水分を飛ばす)、スライス玉ねぎもいけます!

シャキシャキれんこんのデリ風サラダ

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デパ地下のレンコンサラダの、あの爽やかなシャキシャキ感にハマり、自作!今回はお野菜だけなので、マヨネーズとにんにくでコクたっぷりのタレにしました。かさ増しなら細切り大根(塩もみし、手で絞り水分を飛ばす)、スライス玉ねぎもいけます!

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材料

4人分
  1. れんこん 一節(200g)
  2. じゃがいも 2個(300g)
  3. 水菜 1/2袋
  4. 人参(なくても可) 1/3本
  5. ★マヨネーズ 大さじ4
  6. オリーブ油・酢 大さじ1
  7. ★砂糖 小さじ1
  8. ★すりおろしにんにく 小さじ1~
  9. ★塩・こしょう 適量

作り方

  1. 1

    れんこんは薄いいちょう切り。さっとゆでて、流水で流し、ぬめりを取る。
    ※茹ですぎない!

  2. 2

    ジャガイモは一口サイズに切り、レンジで5分加熱。ざっくりとつぶす。
    ※完全につぶさないで形を残す。

  3. 3

    人参は千切り。塩もみ後、しばらくおき手でギュッとしぼる。

  4. 4

    水菜は3cm幅に切る。

  5. 5

    すべての材料と★を和える。時間をおくと水菜から出る水分をジャガイモが吸収ししっとりし、味もよくなじみます。

  6. 6

コツ・ポイント

・人参は省略可。
・水菜の変わりに1cm幅の細切りレタス、千切りのキャベツ、細切りきゅうりも合います。
・つぶしたジャガイモは葉物野菜の水分とタレを吸収し、それをれんこんに絡ませるのがコツです。
・シーチキン、カニカマ、粉チーズ等おすすめ。

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moj
moj @moj5
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モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました!
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