れんこんはスライサーで薄切りにし、5分ほど水にさらす。アボカドは種と皮を除き1cm角に切る。水菜は4cm幅に切る。

れんこんの水気をペーパーでしっかりふき取り、フライパンに並べ、浸るくらいの油（分量外）を注ぎ、火にかける。

れんこんがカリッとしてきたら、揚げバットにあげ、油をきり、温かいうちに塩、こしょうをまぶす。

器に水菜、アボカド、れんこんを盛り付け、混ぜ合わせたAを回しかける。