簡単☆あずきから作るぜんざい
kimikoママ @cook_40161507
作ってみたら意外に簡単。出来るだけ手間を省いた簡単な作り方です。
このレシピの生い立ち
以前は缶詰のゆであずきを買っていましたが、量も少ないし、甘みがくどすぎるので自分で作ることにしました。
簡単☆あずきから作るぜんざい
作ってみたら意外に簡単。出来るだけ手間を省いた簡単な作り方です。
このレシピの生い立ち
以前は缶詰のゆであずきを買っていましたが、量も少ないし、甘みがくどすぎるので自分で作ることにしました。
作り方
- 1
あずきをよく洗って厚手の鍋に入れる。1000ｍｌの水を注ぎ中火にかける（蓋はしない）
- 2
沸騰したらそのまま5～6分煮て火を止め4時間以上放置する。
- 3
十分に豆が膨らんだら水を捨て、もう一度1000ｍｌの水を入れ中火にかける。
- 4
沸騰したら差し水をして中火のまま煮続ける。アクを丁寧に取りもう一度沸騰したら極細い火にして蓋をしてそのまま煮る。
- 5
ここで私はストーブに乗せます。このまま1時間以上コトコト煮る。
-
- 6
豆の堅さを見て指で潰れるくらい柔らかくなったら砂糖を70ｇ入れる。木べらなどでそっと混ぜ５分煮る。
- 7
5分経ったらまた砂糖を70ｇ入れまたそっと混ぜて今度は3分煮る。
- 8
３分経ったら残りの砂糖を全部入れそっと混ぜてまた３分煮る。塩少々入れて火を止める。
- 9
お餅が嫌いなので米粉でお団子を作り、フライパンで焼いて入れました。香ばしくて美味しいです。
-
コツ・ポイント
よく「砂糖を３回に分けて入れる」とありますが、入れ方を具体的に書いてあるレシピが見当たらず載せてみました。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19443907
