マグロとアボカドの漬け 山芋添え♪
特売マグロに一手間かけて、アボカド＆山芋と一緒にご馳走と呼べる一皿を作りました！2014/7/28カテゴリ入りに感謝＾＾
このレシピの生い立ち
「特売のビンチョウマグロを美味しいご馳走おつまみに！」をコンセプトに、マグロと相性の良い食材（アボカド＆山芋）とのコラボで、ビールにも日本酒にもワインにも合うサッパリ味に仕上げてみました。
マグロとアボカドの漬け 山芋添え♪
特売マグロに一手間かけて、アボカド＆山芋と一緒にご馳走と呼べる一皿を作りました！2014/7/28カテゴリ入りに感謝＾＾
このレシピの生い立ち
「特売のビンチョウマグロを美味しいご馳走おつまみに！」をコンセプトに、マグロと相性の良い食材（アボカド＆山芋）とのコラボで、ビールにも日本酒にもワインにも合うサッパリ味に仕上げてみました。
作り方
- 1
マグロは、完全に解凍しないうちに少し厚めの刺身にする。小さめの器にAを入れてよく混ぜ、マグロを漬け汁に浸かるようにする。
-
- 2
１のマグロの上部がやや漬け汁から出ていたら、写真のようにペーパータオル等で覆って、上部にも漬け汁が行き渡るようにする。
-
- 3
２の漬けを、３０分程度冷蔵庫に入れて冷やす。３０分経ったら、お皿にペーパータオルを敷いて、マグロを取り出し冷蔵庫で保存。
-
- 4
３で取り出したマグロは、ラップし冷蔵庫で冷やす。２の漬け汁の器に、写真のように薄くスライスしたアボカドを漬け込んでおく。
-
- 5
４のアボカドの上部がやや漬け汁から出ていたら、写真のようにペーパータオル等で覆って、上部にも漬け汁が行き渡るようにする。
-
- 6
５を３０分以上冷蔵庫で保存し、一旦漬け汁から取り出す。漬け汁にレモン果汁を混ぜて、３のマグロとアボカドをさっと潜らせる。
- 7
皿にマグロ→アボカド→山芋スライスの順で重ねて盛り付けたら、レモンスライスを添えて、６の漬け汁を少々上からかけて完成！♪
-
コツ・ポイント
ポイントは、漬け汁にバルサミコ酢を加えることと、仕上げにレモン果汁を漬け汁に混ぜて潜らせて、最後にソースがわりに漬け汁をかけてサッパリ味に仕上げることです。
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