醤油、みりん、酒、オリゴ糖を入れた鍋を弱火にかける。

丼に卵黄のみを入れ、溶いておく。

鍋が煮立ったら火から離し混ぜる。これを調味料が少しねっとりするまで繰り返す。#4、5回程度

ねっとりしてきたら、チンをしたうどんを鍋に入れて調味料を絡ませる。

調味料が絡んだら、卵を溶いた丼にうどんを入れる。

混ぜたら完成。

納豆ともよく合う。