秋味*マロンクリーム

erikagohan
erikagohan @cook_40051963

いくらでも食べれる私好みのマロンクリーム。こってり過ぎず、甘さも控えめです。パンやお菓子、マロンラテにもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
祖母に皮をむいた栗を大量にもらったので、お菓子に使えるクリームを作りました。パンにぬってもとってもおいしいです。

秋味*マロンクリーム

いくらでも食べれる私好みのマロンクリーム。こってり過ぎず、甘さも控えめです。パンやお菓子、マロンラテにもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
祖母に皮をむいた栗を大量にもらったので、お菓子に使えるクリームを作りました。パンにぬってもとってもおいしいです。

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材料

写真の量
  1. 栗(中身) 400g
  2. 生クリーム 100g
  3. 牛乳 100g
  4. 砂糖 150g
  5. ラム 大さじ1

作り方

  1. 1

    渋皮まで剥いた栗をたっぷりのお湯でやわらかくなるまでゆでる。30~40分くらい。

  2. 2

    お湯をきり、フードプロセッサーに生クリーム・牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜる。

  3. 3

    (2)を鍋に戻し、砂糖を加える。弱火で焦げないように水分を飛ばしていく。湯気がでてきたらラム酒を加え、さらに煉る。

  4. 4

    ゆるいくらいで火を止め、冷ます。瓶などに入れて保存する。

  5. 5

    (参考)煉り具合は、ちょっと濃いめのカレールーくらいです。冷めたら固くなるのでとろとろでも大丈夫。

コツ・ポイント

皮がついたままの栗の場合、皮付きのまま茹でて包丁で半分に切り中身を取り出してください。
最後にラム酒を加えることでとってもおいしくなります。

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erikagohan
erikagohan @cook_40051963
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1989年生まれ。広島育ち、東京在住です。夫と娘の3人家族です。
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