栗は水分を切ってマッシャーなどで潰す。つぶつぶが残っている方が食感を楽しめます。

潰した栗に砂糖と豆乳（牛乳）を入れて混ぜる。

溶いた卵を1個ずつ入れて混ぜる。しっかり混ざってから次の卵を加える。

仕上げに香り付けのラム酒を入れて混ぜる。
お酒が苦手ならバニラオイルなども美味しいです。

タルト生地やパイ生地に流し込み、タルトなら１８０度で４０～５０分、パイなら１９０度で４５分焼くと美味しく仕上がります。