グルグル★パン（折り込みシートの使い方）
白いエプロンのクマ @shiro_apron
簡単に市販品みたいなかっこいいパンが焼けます。卵不使用の基本的な配合の生地です。
☆2017.10人気検索１位
このレシピの生い立ち
折り込みシートの使い方がなかなか覚えられないのでメモ。
グルグル★パン（折り込みシートの使い方）
簡単に市販品みたいなかっこいいパンが焼けます。卵不使用の基本的な配合の生地です。
☆2017.10人気検索１位
このレシピの生い立ち
折り込みシートの使い方がなかなか覚えられないのでメモ。
作り方
- 1
生地の材料をよくこねて、一次発酵（約2倍の大きさになるまで30分〜1時間置く。冬場はオーブンの発酵機能使用）する。
- 2
生地を麺棒で伸ばす。横幅は折り込みシートよりやや大きいくらい、縦幅は折り込みシートの2倍。折り込みシートを置く。
-
- 3
折り込みシートを包んで、生地をつまんで閉じる。
-
- 4
幅40cmくらいになるように伸ばす。
-
- 5
3つにおりたたみ、また40cmくらいになるよう伸ばす。その後、もう一度3つに折りたたむ。
-
- 6
また横幅40cmくらいに伸ばす。できるだけ四角く伸ばせると良い。
-
- 7
6等分に細長く切る。
-
- 8
それぞれひねりながらまとめる。端っこは下に入れると焼き上がりがきれい。
-
- 9
190度で余熱開始。二次発酵として20分ほど置く。
- 10
お好みで卵黄か牛乳をハケで塗ってアーモンドをのせる。190度に余熱したオーブンで12〜16分焼く。
-
コツ・ポイント
アーモンド等飾りをのせる場合は、パンに卵黄か牛乳を塗るとしっかりとくっつきます。
よりリッチな食感のパンにしたい時は、生地に卵を追加する。（牛乳200gを、牛乳＋卵で200gになるように）
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