ピーマンは焦げ目がつくぐらい炒めますが、柔らかくなりすぎないで半生くらいが美味しいです。鉄鍋で炒めると香ばしくてもっと美味しい！！オイスターソースは無くてもいいけど隠し味にあると美味しいです。