スーパーで賞味期限が迫っている商品コーナーがあり、そこで50％OFFになっていたラーメンの麺を購入して冷凍にしておいた。

冷凍したラーメンの生麺は、解凍をしないで、沸騰したお湯の中にそのまま解凍して茹でる。茹で時間はパッケージに記載記載通り。

茹でた麺は流水で良く洗い、ぬるみをとってザルに入れ水気を取る。長い間水に漬けておかないこと。茹でると２３０gになります。

水気がとれたら、直ぐに調理をしない場合はサラダ油を適量かけて、麺が切れないように軽く混ぜ合わせ乾燥し過ぎないようにする。

具材は2点でシンプルに！自分の小さいときに良く食べた焼そばを意識した焼きそばで、あれこれ入れない昔風の焼きそばです。

油はラードを使いたいので、冷たいフライパンから豚ばら肉を入れて、低温から豚の油をだしながら炒める。

キャベツを少しこげるくらいにしたいので、豚バラ肉が生の状態で早目にキャベツを入れ、キャベツの甘味を引き出す。

キャベツに少し焦げ目が付き、豚バラ肉に火が通ったら、白コショーと味の素をやや多目に入れ、ウスターソースを入れかき混ぜる。

仕上げにお酢を小さじ１から２をかけて、オイスターソースも追いがけして麺が張り付かない様にして、青海苔、紅生姜をそえる。

雑談ですが、焼きそばに使うソースは二流、三流の方が何故か美味しいですよね？私の地元は露天商も、このミツビシソースです。