キャベツは芯の部分を削いで手で適当にちぎっておく。
厚揚げは１cmの長方形に切っておく。

生姜の皮をスプーンで削いでみじん切りにしておく。
ネギは５cmの長さに切り揃えておく。

大き目の鍋に湯を沸かし、キャベツを沈めて直にザルに引き上げ、水気を絞っておく。
そのまま厚揚げを入れてザルに上げる。

ザルに上げたキャベツはザク切りにしてそのまま冷まし、水気を絞る。
厚揚げも自然に冷ます。

フライパンにサラダ油を温め、みじん切りの生姜を炒め、ネギを炒め、香りが立ったらキャベツを入れ醤油を大さじ１入れて炒める。

キャベツに火が通ったら厚揚げも入れて混ぜ合わせる。
厚揚げの形が煮崩れないように注意する。

キャベツと厚揚げに火が通ったら、肉みそを一度に入れて、全体に炒めて味が馴染むまで丁寧に炒める。