オレンジピール チョコ コーティング

元料理人輝ライト
元料理人輝ライト @cook_40215846

オレンジの酸味とチョコのほろ苦さのコラボ❗お酒のおつまみに最高です
このレシピの生い立ち
前回よりお菓子シリーズを投稿始めました。
オレンジピールは買うと高価ですが、自作すると非常に安価で収まると思い制作してみました

オレンジピール チョコ コーティング

オレンジの酸味とチョコのほろ苦さのコラボ❗お酒のおつまみに最高です
このレシピの生い立ち
前回よりお菓子シリーズを投稿始めました。
オレンジピールは買うと高価ですが、自作すると非常に安価で収まると思い制作してみました

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材料

オレンジ6個
  1. 砂糖 オレンジの皮の半分量
  2. 100cc
  3. コーティングチョコ 100g
  4. ココアパウダー 50g

作り方

  1. 1

    まずはオレンジの皮をピーラーで剥きます。
    無農薬が良いんですが、探したり高かったりするので剥きます。

  2. 2

    8等分に切ります。

  3. 3

    両端を切ります。

  4. 4

    果肉を取ります。
    この作業を怠るとボイルの際に見映えが悪いです

  5. 5

    剥いた状態。
    まだ曲がってます。
    ※この時点で重量を量りグラニュー糖の量を決めます

  6. 6

    水から茹でてアクヌキします。
    沸騰してから3分が目安です

  7. 7

    次に皮を柔らかくし、まっすぐにする作業です。
    ボイル→水→押さえ
    が一連です。
    合計3セットです。

  8. 8

    水洗い中

  9. 9

    抑えです。
    私は『クレヨンしんちゃん』を使いました。

  10. 10

    グラニュー糖を50%かけて浸透圧で甘味を入れます。
    ※30分

  11. 11

    残りの砂糖と水を100cc入れて中火で煮込みます。

    フツフツしたら弱火で30分煮ます。
    目安は水分が無くなったら

  12. 12

    並べます。
    まずは白い方を上にします。
    この状態で次作業は次掲載

  13. 13

    1 片面6時間ずつ風通しの良いとこで乾燥
    2 オーブンレンジで100℃25分

    どちらかお選びください。

  14. 14

    お馴染みのコーティングチョコを湯煎します。

  15. 15

    手で持つ30%を除きコーティング

  16. 16

    よくチョコを落として並べます。
    落とさないと乾燥時に垂れて形が悪いです。

  17. 17

    ココアパウダーを振りかけたら完成です。

    ☆☆前回よりお菓子シリーズ始めました。凄いアクセス数心からうれしい限りです☀☆

コツ・ポイント

見た目を重視したいので抑えの工程が大切です。

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