鶏手羽中酒少々（分量外）と酢、ニンニクすりおろしをもみこみしばらくおく（ポリ袋の中でやるとラク）

鍋に油を敷き、鶏手羽中を焼く。表面に焼き色がついたら蓋をして蒸し焼きにする。

鶏肉の中まで火が通ったら、酒、砂糖、少し時間をおいて醤油を加え絡める。（お好みで豆板醤も）

仕上げにみりんを加えアルコール分を飛ばしつやつやになったら完成！盛り付けたらいりごまをふる。