人参は乱切り
南瓜は一口大に切り面取りをする
椎茸は石づきを取る
蓮根、ゴボウは乱切りにし、酢水につけアクを取る

フライパンにサラダ油を入れ、鶏手羽なかを皮を下にして並べる

強めの中火で焼く。軽く焦げ目が付いたら裏がえす。

続いて、レンコンとゴボウと人参を入れ混ぜ炒める。

あぶらがまわったら、椎茸を加え混ぜ炒める。

酒を加え、全体を混ぜたら、砂糖と水を加える。

沸騰させる

沸騰したら、火を中火にし、かぼちゃを加え、すべての具材を汁に浸るように菜箸で動かす

アルミ箔に穴を数カ所開けた落としぶたをして中火で8〜10分煮る。途中数回しゃもじで上下を返す。

しょうゆとみりんを加える

再び落としぶたをして中火で8〜10分煮る。途中数回、しゃもじで上下を返す。

火を止め冷ます。
冷ましてる間に煮汁が具材に浸透します。
5分たったらしゃもじで上下を返し、また5分置く。

お皿に盛って出来上がり！