クリームチーズは室温に戻す。

ボウルに<2>、砂糖を入れてなめらかになるまで混ぜ、生クリームを加えて泡立て、レモン汁を加えて混ぜる。

食パン2枚に<3>を塗り、シャインマスカットを1枚の中央に4粒、両サイドに2粒ずつ並べ、もう1枚で挟む。同様に3個作る。

ラップで包み、軽く重しをしてしばらくおき、シャインマスカットが4粒並んでいる上から半分に切る。