なすのへたを切り落として皮をむきます。ピーラーだと楽ちん。ちょっともったいないけれど、むいたほうがおいしいです。

縦半分に切って水にさらします。長くさらさなくてOK。3回くらい水をかえます。

1本分ずつラップでくるんでレンジでチンします。ルクエでもOK。中2本なら、500W×4分くらいが目安です。

熱いうちにボウルにナスを入れ、お箸で縦に裂きます。手で裂くと火傷しますが箸なら安全、簡単。

顆粒だし、醤油、生姜、水を加えよく混ぜ合わせ完成。ナスの水分が少ない時は水多めで。5分位で味が馴染んでおいしくなります。