シソの実の塩漬けや漬け物はモノによって塩分が違うので調味料は調整して下さい。今回は薄口醤油を小1足しました。シソの実は下にたまりやすいので卵を流し込む前に少しかき混ぜてから流し込むと良いと思います。工程③はジューシーさを残す為の自己流裏技。