直径４センチくらいのサツマイモ３本くらいが４５０～５００ｇ。（皮を剥くと３５０～４００ｇ位）

１センチの幅に切り、水につける。

水から１０分くらい茹でる。串が通ればＯＫ。
ザルにとる。

マッシャーで塊がなくなるまでつぶす。

お芋を茹でた鍋に水１５０ｍｌ、粉寒天４ｇ、砂糖５０ｇ(好みで増量)、塩少々を入れて弱火で煮溶かす。トロトロになる。

火をを止め、潰したサツマイモを入れ、木ベラ等でまんべんなく混ぜる。ムラがないように。

タッパなどの入れ物を水で濡らしてから、サツマイモを入れる。スケーパーで取ると綺麗に取れる。

バターナイフやケーキサーバーなどで、、表面を押し付けて平らにする。

冷蔵庫で１時間くらい冷やす。

まな板にひっくり返して、切り分ける。