Tahine (pasta de sésamo)
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
un ingrediente esencial en la cocina Árabe, echo es costoso, así que aquí te enseño hacerla de una forma muy simple!!!!!!!!!!!#mirecetario
Tahine (pasta de sésamo)
un ingrediente esencial en la cocina Árabe, echo es costoso, así que aquí te enseño hacerla de una forma muy simple!!!!!!!!!!!#mirecetario
Paso a paso
- 1
En una fuente para horno desparramar las semillas y en un horno muy bajo poner a secar controlar periódicamente y revolver para que no se quemen, deben tomar un color ámbar pero no deben tostarse demasiado por que tomaran un sabor amargo.
- 2
Es un proceso de secado de la semilla, cuando esté bien seca y ligeramente tostada, colocar en molinillo y triturar hasta que quede un polvo muy fino.
- 3
Va a quedar algo pastoso por que la semilla desprenderá el aceite de sésamo, luego colocar el sésamo molido en una licuadora y emulsionar con el aceite hasta formar una crema
- 4
Ni demasiado líquida ni muy dura, colocar en un frasco con tapa y dejar reposar en la heladera de 24 a 48 hs el sésamo se asentara y una capa de aceite lo cubrirá, ya está listo para usar.
- 5
Solo se hace con semilla de sésamo blanca sin cáscara, tener en cuenta este detalle.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fabio Talibs le encantará ver cómo quedó.
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Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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