南瓜切開去籽，烤箱200度上下均溫預熱，將南瓜放在烤箱靠近下層的位置以攝氏200度烤20至30分鐘以方便去皮，依照南瓜的大小與厚度調整烘烤的時間。若不確定南瓜是否熟透，可以用叉子插入瓜肉試試熟度；熟透的瓜肉鬆軟如烤番薯的感覺，未熟透的南瓜果肉則仍是硬硬脆脆的。南瓜烤熟後用刀子或刨刀去即可。

北海道南瓜的水份很充足，烤完後是濕軟的狀態，不需加水就可以直接打成泥；使用手持食物調理攪碎棒、攪碎器或是果汁機都可以。若是加水反而稀釋了南瓜的濃度，所以不建議加水。接著，將上述「餅乾麵糊」的所有材料在一個容器內攪拌均勻，再加入攪拌好的南瓜泥250克，繼續攪拌直到顏色變成均勻的艷黃色。

烤箱攝氏175度上下均溫預熱。南瓜麵糊準備好後分搓成小圓球，再壓扁變成圓形狀，直徑約6 – 8公分不等，厚度以1公分內為佳；保持每片餅乾相等大小與厚度，烘烤的時間才能一致。如果家裡有不同的餅乾模型，可以發揮巧思做出不同形狀的南瓜餅乾。塑好型之後放上適量的果乾裝飾跟著烘焙。

每片麵糊並列在鋪著烤紙的烤盤上，間距約4 – 5公分；生麵糊不宜擺放太靠近，烘培的過程中會膨脹變大，若放得過於靠近會黏在一起。烤箱以攝氏175度預熱完畢後，設定上下均溫，接著把烤盤放在中下層的位置烤20 – 30分鐘。將餅乾放在中下層的原因是避免餅乾表面太快烤熟變色，而背面未熟。

烘焙完成的南瓜餅乾靜制室溫放涼。如果想以巧克力裝飾，把巧克力片（任何巧克力都可以）放在熱水內以「隔水加熱法」溶化。隔水加熱詳細步驟為：把一支鍋子注入三分之一的水量，先用中火把水加熱至起小泡泡，馬上把火轉到最小；將耐熱瓷皿放入熱水中靜至1-2分鐘，直到瓷皿導熱，再把巧克力剝成小片放入瓷皿內。

適時用小湯匙攪拌巧克力，巧克力就會在3 – 5分鐘內溶化，當巧克力完全溶化後就可以拿來裝飾餅乾了，用巧克力繪圖時可以運用家裡的牙籤或烤肉木籤當成「筆」，以尖頭的部份沾取溶化的巧克力來做圖。將巧克力放置在以小火保溫的器皿中，以便保持液狀方便作畫。

餅乾烤好並且裝飾完畢後先靜置放涼，接著蒐藏在陰涼處，保鮮期約3 – 5天；因為天然沒有防腐劑，最好在一星期內享用。雖然每次烘培都參考同一份食譜，但不同的環境、心情與手感都會激盪出不一樣口感的成品；每塊餅乾雖然造型相似，但是仔細看則各有不同，這就是手工點心的靈魂所在。開動嘍！

烘烤餅乾的時候，試吃是很重要的小撇步；未烤之前先試一小口生麵糰，若喜歡這個味道那麼烤出來的餅乾也就相差不遠了。