豆腐クリームでほんとにティラミス
invitro @cook_40031891
豆腐なんてわからない！ほんとにティラミスです。
このレシピの生い立ち
豆腐ティラミスは豆腐臭い、ヨーグルトで作るティラミスは酸味が強すぎる・・・というわけで両方混ぜて作ったら、マスカルポーネのほんの少しのチーズの酸味がうまく再現でき、かつ濃厚な口当たり。言わなきゃ豆腐ってばれません。
豆腐クリームでほんとにティラミス
豆腐なんてわからない！ほんとにティラミスです。
このレシピの生い立ち
豆腐ティラミスは豆腐臭い、ヨーグルトで作るティラミスは酸味が強すぎる・・・というわけで両方混ぜて作ったら、マスカルポーネのほんの少しのチーズの酸味がうまく再現でき、かつ濃厚な口当たり。言わなきゃ豆腐ってばれません。
作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーにくるんで重しをして１晩おいて、水切りをする。（１丁３００ｇ→２３０ｇ）
-
- 2
１丁２８円です(笑)
-
- 3
同時にヨーグルトの水切りもする。ざるにキッチンペーパーをしいて、ヨーグルトをのせて１晩おく。（１００ｇ→５０ｇ）
-
- 4
豆腐をフードプロセッサーで滑らかにつぶしてから、バルサミコ酢、砂糖、水切りヨーグルトを混ぜる。
- 5
１T28円の豆腐の場合は滑らかにつぶすのが難しいので（笑）、フープロかミキサー必須。
- 6
私はミキサーでそのままガーッと作ってます。
-
- 7
豆腐クリームのできあがり。これに泡立てた生クリームを混ぜると、よりティラミスっぽくふんわりと仕上がりますがなくても可。
- 8
あとは普通のティラミスと同様に。ビスケットに珈琲液とカルーアを混ぜたものを浸し、クリームをのせる。
- 9
味が落ち着くまで、必ず冷蔵庫で２時間以上寝かせてください。
コツ・ポイント
フードプロセッサーがあれば、材料をがーっと混ぜれば出来上がりです。
バルサミコ酢を入れても不思議と違和感がなく、豆腐くささを消してくれます。
クリームはできたてはとろとろですが冷やすと固まります。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
-
豆腐ＤＥヘルシーティラミス！！ 豆腐ＤＥヘルシーティラミス！！
豆腐の苦手な人もこのティラミスなら食べられます！！豆腐特有の臭みもなく、黙っていれば豆腐だってわかりません(*^▽^*)
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20417672
