醬油漬蛋黃
◤請依個人身體狀況斟酌食用！
此料理在久遠的大學時期初次嘗試，嚐鮮一次後，就再也無法忘懷的美味。
這一陣子室友對這道小菜充滿愛意，三天兩頭就order，
但也只是口頭嚷嚷，身體要照顧，任何東西過量不好。
作法和準備的食材非常簡單，
需要特別注意的就是需要意志力克制嘴巴而已！
同步發表於：
http://0rz.tw/tjYUP
訣竅提示
註：
湯匙約 15ml/匙。
註一：
畢竟是生食，雞蛋務必選用來源安心明確的新鮮雞蛋；
保存的器具和製作過程也一定要確保衛生。
註二：
醃漬的時間愈久會愈入味，但蛋黃也會更濃稠，請依喜好調整時間。
保存期限：我個人一定會在兩天內食用完畢。
註三：
剩下的醬油怎麼辦：我是使用在其他料理上。
醬油漬蛋黃
◤請依個人身體狀況斟酌食用！
此料理在久遠的大學時期初次嘗試，嚐鮮一次後，就再也無法忘懷的美味。
這一陣子室友對這道小菜充滿愛意，三天兩頭就order，
但也只是口頭嚷嚷，身體要照顧，任何東西過量不好。
作法和準備的食材非常簡單，
需要特別注意的就是需要意志力克制嘴巴而已！
同步發表於：
http://0rz.tw/tjYUP
訣竅提示
註：
湯匙約 15ml/匙。
註一：
畢竟是生食，雞蛋務必選用來源安心明確的新鮮雞蛋；
保存的器具和製作過程也一定要確保衛生。
註二：
醃漬的時間愈久會愈入味，但蛋黃也會更濃稠，請依喜好調整時間。
保存期限：我個人一定會在兩天內食用完畢。
註三：
剩下的醬油怎麼辦：我是使用在其他料理上。
料理步驟
- 1
蛋黃1顆：醬油2匙：味醂1匙（有時會加到1.5匙）
- 2
- 3
- 4
醬油和味醂混合均勻後，放入蛋黃輕晃後封蓋，至少漬4小時以上（註二）
- 5
這是漬了12小時的蛋黃。
- 6
蛋黃周圍顏色變深，也凝固了、黏稠了，但中間還是軟滑的蛋液。
- 7
蛋黃帶著醬油的香醇，有點像是溏心蛋蛋黃淋上醬油，拌飯吃非常美味。
- 8
在instagram上，還有很多人分享更多不同食用方式， 像是拌生魚丁、大量蔥花，或是與涼拌豆腐等變化。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
醬油漬蒜頭（蒜香醬油） 醬油漬蒜頭（蒜香醬油）
上次做了油泡蒜頭（蒜油），這次來個不論是應用於食物上或是空口享用都方便的作法，完全超級簡單，真的不用擔心做不來 ♪(´ε｀ ) 關於保存期限：食譜中的量，冷藏保存，我是盡量在一個星期內使用完畢。 同步發表於：http://newbeer.pixnet.net/blog/post/606550032015.5.3 - 新增運用菜色油泡蒜頭（蒜油）作法在這裡：http://www.dodocook.com/recipe/66757訣竅提示註一：保持蒜瓣完整，這純粹個人喜好，因為想大顆大顆吃；也能拍扁、小丁或碎丁，看自己喜歡。 註二：家裡只兩口人，這些量大概一個星期使用完畢，辣椒、香菜、醋等等辛香料，我都是取出蒜香醬油後再作變化，或者是依不同風味另瓶製作。 註三：醬汁的比例只略估，記得依自己的喜好增減。
-
和風醬油漬金針菇(素) 和風醬油漬金針菇(素)
相信大家應該都有在超市賣場看過這款和風金針菇漬的罐頭，雖然真的滿好吃的，不過日本原裝進口一瓶買起來往往也所費不貲。其實金針菇這東西在台灣算是栽培很成熟，品質好價格又便宜的菇類蔬菜。只要稍微運用些配方，就可以讓一包才幾十塊錢的金針菇，搖身一變成為高級的日本罐頭料喔。訣竅提示原文來自於:[食譜]和風醬油漬金針菇(素)歡迎大家來冰箱的粉絲團參觀:南北貨俱樂部粉絲專頁，幫我們來按個讚吧!食後感想這樣做好的漬金針菇，放在冰箱裡面理論上應該保存一個月左右都不會壞掉，且因為是漬物，所以放越久越入味，會更可口喔!拿來當小菜，配稀飯都相當適合，重點是省荷包。偷偷告訴大家，我這兩包金針菇一包才買13塊錢說.....
-
東販小食堂：料理鐵人親授 醬油漬鮭魚卵 東販小食堂：料理鐵人親授 醬油漬鮭魚卵
充滿甘甜滋味的醬漬鮭魚卵，是日式料理中一道絕佳的風味，現在，在家就可以自製這道專屬於您的美味，那麼請跟著我們一起動手做做看吧！出自 《料理鐵人親授83道私房家常菜》 http://www.books.com.tw/products/0010706272訣竅提示請務必將鮭魚卵清理乾淨，除了可以享受香甜好滋味，更可以免除擾人的腥味唷！食後感想充滿甘甜滋味的醬漬鮭魚卵，是日式料理中一道絕佳的風味，現在，在家就可以自製這道專屬於您的美味，那麼請跟著我們一起動手做做看吧！出自 《料理鐵人親授83道私房家常菜》 http://www.books.com.tw/products/0010706272
-
-
義式油漬風乾番茄羅勒醬 義式油漬風乾番茄羅勒醬
簡單15分鐘就可以做出一道清爽、味道豐厚的義大利麵。如果手邊有材料，就來做做看吧。搭造型麵條，如筆管麵、蝴蝶麵、螺旋麵都很適合喔。適合當中午的輕食、晚上的宵夜呢！訣竅提示這道義大利麵醬是以拌的方式來製作，利用製作醬料的時間來煮麵。麵煮好的同時，醬料也完成了。再利用麵的溫度來稍微煮醬料，若是醬料太乾，可倒入些許的煮麵水拌勻(拌勻時可嚐味道再加以海鹽調味)。這份食譜可以搭配100克的麵喔！食後感想雖然說是油漬番茄，但是因為是浸泡在橄欖油內，並不會有油膩感。油漬番茄的加上羅勒葉只能說是絕配，風乾後番茄的甘甜加上羅勒香氣再加上帕瑪森芝士，每一口都好幸福。這道餐點吃起來微熱好入口，雖然整道餐點沒有肉，但是一點都不會覺得有遺憾。
更多推薦食譜
留言