在美國待久了，很想念那種沾滿芝麻的薄燒餅。尤其想念燒餅夾蛋，還有燒餅夾油條的滋味啊！那天在Carol老師的麵點新手必備的第一本書裡面看到了燒餅的做法，彷彿看到了燒餅的攤子，聞到了燒餅的香氣，口水都快流下來啦！所以就按照Carol老師的配方來試試看囉！訣竅提示＊關於麵皮：阿桂用滾水代替原食譜的攝氏70度溫水。＊關於芝麻：阿桂家的芝麻是黑白混合的，原食譜用白芝麻。＊關於油酥：Carol老師的芝麻燒餅配方做起來很好吃～不過最近阿桂為了身體健康，不能吃太多油，下次要做的話，我會把油酥的量減少，希望也會一樣好吃喔！食後感想酥酥脆脆的外皮，飄著芝麻香。外表酥香脆，內裡軟綿綿，一層一層的真的很夠味啊！吃的時候，沒接好的話屑屑可是會飛得到處都是喔！^^♡ 歡迎來阿桂的灶咖玩耍~部落格：http://blog.yam.com/mommoo/article/65035823臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/AKuisKitchen

#懷舊餐桌日常飯食以前工作忙會買冷藏包裝芝麻燒餅和油條、包子和饅頭，自從喜歡玩麵團後，若想吃懷舊的麵食，都會在家學習烘焙，有時做失敗家人還是挺捧場的；三月美國疫情嚴重買了一大包麵粉，過了大半年要趕快消化麵粉，我都利用星期假日有空就做些麵食點心，覺得麵食類還是自己做最衛生且安心。今天來個中式早餐，燒餅一定要配油條嗎？偶爾早餐變化一下，煎個葱花蛋夾燒餅，口感覺得比較清爽不膩。

油條配燒餅ㄧ直都是早餐的好搭檔，其實燒餅不困難，自己在家也能做出香酥多層次的好吃燒餅喔，而且燒餅佣來搭配其他菜餚也非常適合。也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

使用燙麵法製作，簡單容易的芝麻燒餅，餅皮鬆軟，再塗上自己動手炒香的油酥，讓燒餅呈現層層酥脆的口感，剛烤好熱騰騰的燒餅，夾上自己喜歡的餡料，就是營養美味的早餐囉！自己做最安心 ❤♬詳細食譜圖文♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2015/06/blog-post.html訣竅提示※可多做一些放冰箱密封冷藏或冷凍，想吃時切開噴點水再進烤箱回烤一下，保證跟剛烤好一樣酥脆美味哦！口感要脆一點，回烤完置於烤箱內悶一下，用餘溫讓水分烤乾會更脆，但小心別燒焦囉！※剩餘的油酥可放冷凍備用，使用前退冰即可！♬維尼烘焙生活實錄 粉絲專頁♬https://www.facebook.com/WinniesBakingLife♬更多詳細食譜♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw食後感想使用燙麵麵糰製作的芝麻燒餅，餅皮鬆軟，再塗上自己動手炒香的油酥，讓燒餅呈現層層酥脆的口感，剛烤好熱騰騰的燒餅，夾上自己喜歡的餡料，就是營養美味的早餐囉！

家人說想吃燒餅，尋找記憶中傳統燒餅的味道，上網找做法感覺不難，就動手，做好一出爐家人馬上捧場品嚐。

※製作提點：運用65~70度水溫製成的麵糰具有良好的保濕特性，因為經過麵粉遇熱產生的"糊化"過程，成品口感會比一般冷水麵糰濕潤、軟帶Q勁。<參考李德全老師食譜製程>1>注意水溫不可過高把麵筋燙熟了2>放置醒發時間不能少，影響成品口感3>注意烘烤溫度時間不要烤過頭會變得像硬脆餅，就沒有燒餅的酥鬆感了4>第一次製作時，感覺燒餅在烘烤後上面的芝麻很容易掉落，重新回顧後發現**步驟8便可以先沾水裹芝麻後直接將麵糰轉方向90度，翻面再桿長麵糰，芝麻可能就不會那麼容易掉了。調整步驟後須要先準備好沾附用的水和芝麻，每單個燒餅麵糰做好後就先裹芝麻放在烤盤上**#金廚獎

#出國比賽 回台必吃之燒餅油條，現在暫時回不去，自已做來吃，擋一下思念。

住家附近有家超過50年歷史的燒餅店..每到假日的早上我一定會去光顧買燒餅吃，他的燒餅外酥脆內Q軟超好吃的..每次跟老闆聊天時，都是邊聊邊看他桿燒餅.....何不自己動手做香蔥口味的燒餅念頭..此時已經形成了....下午在自家的院子裡拔了一些蔥..洗淨晾乾..準備動手做我愛吃的....芝麻香蔥燒餅         

層次酥脆的芝麻燒餅 不管是夾油條 蔥蛋 還是新鮮的蔬菜沙拉 再配上一杯好喝的豆漿 就是幸福又營養的早餐呢歡迎大家來【曼谷台灣好滋味】逛逛哦 https://www.facebook.com/twway訣竅提示若喜歡層次多一點 可以多折幾次哦 只要撖不動時 就醒麵15分鐘 讓麵團鬆弛 就會好撖很多歡迎大家來我的FB逛逛哦 https://www.facebook.com/twway

古早味厚燒餅，配上滿滿的蔥花內餡，以及芝麻香氣，是懷念的好味道。平常喜歡紀錄自己的手作料理，歡迎有空時來逛逛和交流唷～IG：pg_memoooohttps://www.instagram.com/pg_memoooo/網誌：PG memohttps://pgmemoooo.com

烤到金黃一碰掉渣渣的燒餅，剝開層次分明，麵皮的香氣，夾著燒肉泡菜，大口咬，大滿足。#好料日記

燒餅─從沒想過這東西很難，需要挑戰2次才真正做好…。這和麵包很不同…。我試問燒餅難在哪？有些地方得馬馬虎虎，有些得實實掐緊，還有些得靈活變通，讓我想到華人的「沒關係是有關係，有關係即沒關係」。詳細食譜請見此 https://goo.gl/N8WBAp