キャベツを大き目のざく切りにするか、包丁やまな板を使いたくなければ適当な大きさにちぎる。

キッチンポリ袋に入れて、計量する。キャベツ 100g 当たり 1g 程度の塩を振って、ポリ袋ごと混ぜる。

電子レンジ 600W で、100g 当たり 1 分（今回は約 250 gだったので 2 分 30 秒）加熱する。

電子レンジから取り出して、熱いのでミトンを使ってもう一度混ぜて、5 分放置する。水が出てくるので水を袋ごと絞って捨てる。

今回使った鯖缶は、「さば水煮」（180g、固形量 120g）。

【４】のキャベツが熱いうちに、鯖缶を汁ごと全部投入し、さらにポン酢しょうゆとごま油をかける。

ポリ袋をもみもにして鯖の身を崩しながら、キャベツと鯖の身が均等になるように混ぜてから、保存容器に入れる。

保存容器のまま食卓に出して、各自取り分けて、余ったら蓋をして冷蔵庫で保存する。