想必大家都聽過一道很夯的電子鍋料理：番茄飯在電子鍋的內鍋裡放入整顆番茄後,煮出來就是一整鍋的番茄飯今天突發奇想,運用相同的概念,做出了這道簡單上手卻極致美味的【台式番茄野菇肉燥燉飯】以滷汁當基底,取代鍋內的水,讓燉飯吃起來更加濃郁入味相信大家都跟我有相同的經驗,常常家裡燉煮的滷雞翅,或是滷排骨,肉都吃光了,但精華滷汁總是覺得丟掉了很可惜而這就是一道善以利用滷汁的好吃料理^^希望你們會喜歡訣竅提示 1.將番茄頭尾切成十字形,除了湯汁更能入味外,最後的攪拌動作也能讓番茄更容易分散均勻2.喜歡米飯吃起來偏濕潤感的朋友,建議水可加到二分之一杯(煮米杯)【閱讀更多】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/133738069【FACEBOOK】Pam&Food; 慢食生活 https://www.facebook.com/pamfood提供幸福美味自製食譜 ｜分享好吃好玩好看好買的美食資訊｜分享小眾旅遊景點 

不在台灣的時候，老實說最想念的台灣美食就是台式炒麵，其實在台灣也時常想吃台式炒麵，這次的炒麵不是炒的乾巴巴油膩膩的炒麵，而是巧用滷汁放入油麵讓麵吸汁，達到美味又讓麵條有口感。因此要滷一鍋用五花肉切成細條的滷肉汁。今天淋炒麵，明天淋炒米粉，後天淋白飯變滷肉飯，這一鍋很好用。如果人在國外，很想念台灣的滷肉飯，也可以自己做來一解鄉愁😉😋。

加入50g奶油下鍋炒洋蔥 到焦黃加入肉塊 炒到表面都上色加入切好可入口的青菜，加入1400cc的水煮滾後 撈掉雜質，轉小火 燜煮40分鐘最後關火加入全部咖哩塊、滷肉汁均勻攪拌至濃稠狀，完成。

家中的小孩沒特別喜愛豆漿，但製成鹽滷豆花，完勝市售，是我們家的最愛，加入任何喜歡的料，夏天吃冰的冬天吃熱的，通通適合。✅鹽滷豆花的優點，口感細膩軟嫩，沒有用豆花粉製作的粉味，且含有海洋裡的礦物質，營養好吃又健康😆#美味魔法

有台灣魂的李先生常會莫明其妙的點菜,有七成點的都是台灣料理和小吃,除了"鹹蘇淇"(鹹酥雞)之外,還有香噴噴的滷肉飯.女漢子因為嘴饞想吃筒仔米糕,所以就多滷了些肉燥來慰介李先生對滷肉飯的思念.用料實在,手工切肉所滷出來的肉燥,香氣四溢、口感一流,搭配上一起滷的滷蛋,還有自己醃製的小黃瓜,忍不住都多吃好幾碗啊.......訣竅提示不喜歡太油的朋友,可以在炒完豬肉要換鍋時,不要把所有炒出來的油都倒到燉鍋裡.食後感想老闆.....有薑絲粉腸湯嗎?!

家裡放了幾片豆干，媽媽說再放下去就要壞了，叫我炒一炒，但是菜已經夠多了，於是想到了直接滷起來，就不用怕熱過會變不好吃喔~訣竅提示1.原滷汁如果有太多雜質，怕影響口感的話，可以先濾掉2.豆干越滷會越好吃，如果時間允許的話，可以外鍋一杯水，悶三十分鐘後，再重覆同樣的動作二三次~有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

作法請參考↓https://youtu.be/kvnlO0s9Wg4有時候去吃(牛肉)麵或吃餃子，某些店家會擺放一些小菜，有涼拌干絲、水滷花生、皮蛋豆腐...等等家裡最愛點的就是涼拌干絲＆水滷花生，可是都好小一盤，雖然還算銅板價，但...重點是不夠吃呀～不夠不夠啦～自己做吧，一大鍋，吃的好滿足 ^^要吃的時候用乾淨湯匙舀一些到盤子裡，其他密封冷藏，吃的時候不用加熱，冰箱拿出來直接大快朵頤或是室溫退冰一下即可，這種天氣超適合吃這種冰冰涼涼的東西了～ＰＳ：滷汁～不需要太鹹，只要有點滷汁味道就可以了，因為後面還需要再調味，如果一次滷太鹹，後面會救不回來。Ｐｓ：花生～如果喜歡軟爛一點的口感，可以蒸兩次，我第一次外鍋放2.5杯水，第二次外鍋放1.2杯水，口感是我喜歡的，如果喜歡硬脆一點，蒸一次就可以了。ｐｓ：小黃瓜～原本只打算放一條，結果醃漬出水後，量好少，臨時又追加兩條，共放了三條。小黃瓜醃漬可以用鹽巴或砂糖，但是鹽巴醃漬的比較不脆口；改用砂糖下去醃漬，非常爽脆好吃。＊這次偷懶一下，材料都抓大概就好，沒有細算克數，但我覺得除了鹹淡(依照個人口味)，其他部分改變的風味並不大，所以就懶的紀錄實際克數，完全FreeStyle 0.0.. #夏天食譜 #水滷花生 #豆干 #胡蘿蔔 #小黃瓜 #台式小吃 #台式小菜 #牛肉麵配菜 #餃子配菜

家常的滷豆腐，掌握火侯把香味滷進豆腐裡，隨時可以上桌，滷硬的外皮，裡面的豆腐一樣軟嫩~隨手可得的食材，一塊滷好只要10多元，大人小孩都喜歡的料理!很適合帶便當下飯喔~訣竅提示滷豆腐時不要拿鏟子一直攪拌，豆腐容易破碎~食後感想家常的滷豆腐，掌握火侯把香味滷進豆腐裡，隨時可以上桌，滷硬的外皮，裡面的豆腐一樣軟嫩~

在日本要吃到豬腳，還真是不簡單呢！超市很少賣，也很貴。好不容易讓我在上野，看到豬腳，馬上買回來滷了，晚上小孩馬上啃光光，很是有成就感呢！訣竅提示我偶而會偷吃步，用快鍋滷，快又方便。步驟是一樣的喔！

英式燉牛肉是我家餐桌常見的一道菜，這也是英國鄉間人家常燉煮的菜，英國友人做這道的時候都要加入健力士黑啤酒，不過我覺得味道苦澀了些，而且台灣也不是很容易買到。所以就用了台灣啤酒（黑麥釀的），與台灣季節蔬菜，和很容易買到的乾燥香草，覺得更美味了耶！這道英國菜居然有加入醬油喔，看英國人用醬油覺得真是特別，收到龜甲萬御釀醬油之後用在這道菜上，真的很吃驚耶！因為當天的英式燉牛肉居然被我家老公誇獎說：「這次的最好吃。」只是換了醬油而已，美味居然有天壤之別，龜甲萬御釀醬油真是主婦好幫手。訣竅提示☆原本的英國食譜內是寫著用「新鮮的百里香」，所以剛開始我都用陽台上種的百里香為食材，不過越夏後百里香熱死了，之後就嘗試用大潤發買來的綜合香草，發現風味提昇好吃耶！☆用牛肋條代替牛腱肉也可以。☆新鮮出爐的法國麵包切塊配著吃也超棒！ 食後感想☆話說真的用了很多款醬油試過，龜甲萬御釀醬油的味道讓全家人驚艷。

自認不是很正統的大滷麵，因為沒用很傳統的高湯來煮，反而使用簡單的雞粉來代替，但還是一樣很美味，我覺得料理好吃最重要，至於是不是煮得那麼的正統，倒是其次！來分享給大家，我的大滷麵食譜。訣竅提示水滾後就陸續放下食材，不需要特意滾過，不然菜會過爛，不好吃！若是使用小白菜,就必須在放蛋汁前才放了。湯頭濃稠可以自行調整，想用雞骨熬湯頭的也可以喔！