法國老奶奶的檸檬塔
檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。喜歡吃酸的人一定要嘗試自己親手做的新鮮檸檬塔，雖然過程繁複但真材實料是自己看得見的!
訣竅提示
1. 這個食譜做出的檸檬塔是酸得夠味的口味，怕酸得話可以在製作餡料時多家約40克的糖 (離火時可以稍微沾取試試味道)。
2. 檸檬皮切記不要削到白膜，會使餡料變苦，可以的話選用黃檸檬，皮比較不易苦。
法國老奶奶的檸檬塔
檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。喜歡吃酸的人一定要嘗試自己親手做的新鮮檸檬塔，雖然過程繁複但真材實料是自己看得見的!
訣竅提示
1. 這個食譜做出的檸檬塔是酸得夠味的口味，怕酸得話可以在製作餡料時多家約40克的糖 (離火時可以稍微沾取試試味道)。
2. 檸檬皮切記不要削到白膜，會使餡料變苦，可以的話選用黃檸檬，皮比較不易苦。
料理步驟
- 1
將麵粉放入鐵盆與切小丁的無鹽奶油、糖粉用切拌的方式大概混合。
- 2
在粉類中間打入全蛋。
- 3
混合成表面光滑的麵團即完成基本塔皮麵糰。
- 4
取出在工作台上桿成適當大小(比塔模直徑大1.5倍)，鋪入塔模內，用刀輕輕切掉多餘的麵皮。放入200度預熱好10分鐘的烤箱，烤約十分鐘，完成定型但還未上色的塔皮。
- 5
處理一顆檸檬的果皮，薄薄削下後用剪刀或刀切成細絲，剩下的全部擠成檸檬汁。
- 6
檸檬皮絲與砂糖混合，用擀麵棍槌一槌，逼出檸檬皮上的精油。
- 7
將水與上步驟的糖、檸檬皮絲混合。
- 8
加入檸檬汁用小火煮勻。
- 9
蛋黃用打蛋器打至發白。
- 10
加入玉米粉拌勻。
- 11
檸檬汁、蛋黃液分兩次攪拌均勻。
- 12
放到爐上小火加熱至濃稠關火，拌入25g 奶油、20g 鮮奶油即完成檸檬奶油餡。
- 13
將檸檬餡填入烤好的塔皮，約九分滿。
- 14
放入200度預熱好10分鐘的烤箱烤20~25分，過程中會膨脹是正常的，取出後會消下來，取出放涼後，就可以放上裝飾的檸檬片、刷上一層鏡面果膠(裝飾用可省略)。
- 15
冷藏冰鎮6小時候就可以享用美味酸甜的檸檬塔了!
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
法式檸檬塔 法式檸檬塔
份量:直徑7.2cm的圈形塔模10個這個檸檬塔並不難,真材實料的檸檬餡,保證比外面不是用新鮮檸檬製作的還要好吃喔!歡迎參觀我的FB~夏綠蒂蛋糕https://www.facebook.com/pages/%E5%A4%8F%E7%B6%A0%E8%92%82%E8%9B%8B%E7%B3%95-Charlotte-Cakes/511623102259309?ref=hl訣竅提示1.因為比較喜歡酸一點的口味,所以刻意將檸檬餡的砂糖量減少, 如果喜歡吃甜一點,可將砂糖再多增加50g.2.如果塔皮不小心桿失敗了,可將麵團重新揉好,用保鮮膜包好後再放置冰箱,讓麵團冰一點會比較好操作.食後感想塔皮烘烤時會有變形的狀況, 技術還要再加強!
-
![法式檸檬塔 [簡易食譜] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/08420a35f88e007db4cf5ed47c7c56b4/240x320cq80/photo.jpg)
法式檸檬塔 [簡易食譜] 法式檸檬塔 [簡易食譜]
這個法式檸檬塔Tarte au Citron，充滿陣陣檸檬清香，十分清新美味！做法簡單，可以自己做塔皮或買現成塔皮，倒入檸檬餡料，焗20分鐘便做到。在家也可做法式美味！自製甜塔皮食譜＞http://dodocook.com/recipe/61258請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示~檸檬汁及糖的份量可自行加減
-
-
蛋白霜法式檸檬塔 蛋白霜法式檸檬塔
#好料日記檸檬塔是愛人最喜歡的甜點之一，今年的耶誕大餐的餐後甜點就決定是它了，但是一個人準備這麼多道料理總是忙不過來，這時只消利用消化餅乾製作塔殼，可省去揉製塔皮的工序，輕鬆就能完成檸檬塔酥脆的外殼，內餡填入充滿檸檬清香、酸酸甜甜的檸檬凝乳，搭配雲朵般蓬鬆柔軟、綿密細緻的蛋白霜，淺嚐ㄧ口，酸甜滋味在口中蔓延開來，棉花糖般的蛋白霜輕飄飄地在舌尖慢慢融化，讓人宛如置身在雲端，可不能錯過喔！🐈⬛貓兒小叮嚀：1、本食譜使用6吋活動塔模。2、本食譜使用黃檸檬製作，使用青檸也可以喔！3、若是喜歡蛋白霜帶些酥脆口感，可先以100度低溫烘烤15分鐘，再調整至200-230度烘烤10分鐘至表面微焦。4、檸檬塔經過烘烤難免會出水，可先在倒入檸檬凝乳前，先在塔殼內壁均勻塗上一層融化的白巧克力作為防水層。5、各家烤箱脾性不一，烘烤時請依自家烤箱自行調整適當的溫度。
-
法式檸檬塔～酸V酸V每一口都好好吃！ 法式檸檬塔～酸V酸V每一口都好好吃！
在家也能做出美味的檸檬醬，使用市售的冷凍塔皮或自製優格塔皮氣炸鍋烘烤只要12分鐘就可以完成。加入自製的檸檬醬表面再做裝飾，酸V酸V又美味的法式檸檬塔就完成囉！幸福彤話的DIY優格創意料理http://fuli520520.pixnet.net/blog#金廚獎
-
烘焙控必學的法式甜點－法式檸檬塔 烘焙控必學的法式甜點－法式檸檬塔
檸檬塔應該是所有喜歡烘焙的人，都應該會做的一道法式甜點。酥脆塔皮搭配酸Ｖ酸Ｖ的檸檬醬，真的是非常好吃～尤其炎熱的夏天，吃起來更是清爽～在挑選材料時，檸檬、雞蛋會是我比較著重的重點，因為新鮮檸檬搾出來的檸檬汁，跟超市賣的現成檸檬濃縮液，味道真的差很多…..，然後雞蛋也很重要，我通常是選用育成的牧場雞蛋，好的雞蛋，做出來甜點的味道，真的都特別香～而且這款甜點，也是很多女性親朋好友喜歡的一款，每次做出來，都非常熱銷，一下就搶光了ＸＤ分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉～❤️想看更多食譜內容：https://missyuan.cooking/lemontart/
-
夏日甜點 法式檸檬塔 夏日甜點 法式檸檬塔
炎熱的夏天，超適合來一份檸檬塔 (tarte au citron)，酸甜的內餡和檸檬的清新香氣，讓人暑意全消~實作影片：https://youtu.be/mlOoqVAdDL8
更多推薦食譜
留言 (2)