~香菇蛤蜊雞肉湯~餐桌上的晚餐
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香菇的香氣、蛤蜊的鮮美再加上軟嫩的雞腿肉，煮滾了就可以享用。
天冷了，一碗香噴噴的熱湯，再好不過了！
訣竅提示
使用白酒味道比較溫和，甚至湯裡會有些許的果香味卻不搶味，若使用米酒可於放入蛤蜊時同時加入，去除酒精味～
~香菇蛤蜊雞肉湯~餐桌上的晚餐
香菇的香氣、蛤蜊的鮮美再加上軟嫩的雞腿肉，煮滾了就可以享用。
天冷了，一碗香噴噴的熱湯，再好不過了！
訣竅提示
使用白酒味道比較溫和，甚至湯裡會有些許的果香味卻不搶味，若使用米酒可於放入蛤蜊時同時加入，去除酒精味～
料理步驟
- 1
蛤蜊加水及鹽巴浸泡吐沙後，洗淨備用。去骨雞腿肉將皮及多餘的油去除，切成適合大小。香菇洗淨加水泡軟。薑切薄片。
- 2
熱一鍋水，將雞腿肉川燙後撈起洗淨。
- 3
湯鍋內放入８００～１０００ｃｃ的水及薑片，水煮熱後放入雞腿肉及香菇（含香菇水），加入１小匙鹽巴，湯汁煮沸時再放入蛤蜊，煮至蛤蜊打開即可熄火。因為蛤蜊會釋放鹹度，所以鹽巴少量即可。
- 4
起鍋前再加入一大匙白酒提味，即可享用。
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