高齢者向け☆沖縄ぜんざい風
管理栄養士あっこ @cook_40296507
咀嚼や嚥下機能が低下した方も食べやすい、沖縄ぜんざい風です♪
このレシピの生い立ち
白玉団子風はやわらかくべたつきを軽減し、かき氷部分は溶けるととろみがつくように調整しています。
高齢者向け☆沖縄ぜんざい風
咀嚼や嚥下機能が低下した方も食べやすい、沖縄ぜんざい風です♪
このレシピの生い立ち
白玉団子風はやわらかくべたつきを軽減し、かき氷部分は溶けるととろみがつくように調整しています。
作り方
- 1
☆氷部分を作る。水~とろみ剤を耐熱容器に入れ、ミニ泡立て機で混ぜる。ガムシロップを加えて、蓋をして電子レンジ1分加熱。
-
- 2
1をタッパに入れ、冷凍庫で冷やし固める。
-
- 3
★白玉団子分を作る。絹豆腐はキッチンペーパーでつつみ、水切りをする。
-
- 4
★の材料をボールに合わせて、エンボス手袋をしてこねて丸める。（手につきやすい場合は手袋に油をつける）
-
- 5
★鍋にお湯を沸かして3~5分くらい茹でる。氷水にとり冷やす。
-
- 6
■カップぜんざいをあけ、うつわに盛り付ける。
-
- 7
☆2をスプーンでシャリシャリ崩しながら、6の上に盛り付ける。5を飾り完成。
-
コツ・ポイント
ぜんざいは提供する方の嚥下状態に合わせて、ミキサーにかけてとろみ剤を加えるなど調整してください。
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