☆沖縄のぜんざい☆
金時豆で作る押し麦入りの沖縄のぜんざいです☆黒糖風味でコクがあり美味しいですよ♪
夏はこの上にかき氷をかけて♪
このレシピの生い立ち
沖縄なら、1年中どこの家庭でも良く食べる定番のおやつです。今回は我が家でよく作るぜんざいを覚書として(*^_^*)
COOKPADニュース掲載感謝です♡
https://news.cookpad.com/articles/25298
☆沖縄のぜんざい☆
金時豆で作る押し麦入りの沖縄のぜんざいです☆黒糖風味でコクがあり美味しいですよ♪
夏はこの上にかき氷をかけて♪
このレシピの生い立ち
沖縄なら、1年中どこの家庭でも良く食べる定番のおやつです。今回は我が家でよく作るぜんざいを覚書として(*^_^*)
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アプリでひらく作り方
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今回使ったのは大正金時(北海道産）と胚芽押麦です。砂糖はきび砂糖を使いました。
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- 2
豆は軽く水洗いし豆の３倍くらいの水(分量外）で5～６時間ほど、またはぬるま湯に４時間くらい浸けておきます。つけ汁のまま
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- 3
鍋に移し、強火にかけて沸騰したら中～弱火にして1～２分煮てあくを出しザルにあけ、煮汁を捨ててあく抜きをします。
- 4
再び、水（１．５Ｌ）と（押麦を入れるならここで洗わずにそのまま加え）圧力鍋なら
圧→４分→１５分放置します。 - 5
普通のお鍋なら１～１．５時間程豆が柔らかくなるまで煮ます。豆が柔らかくなったら２～３回に分けて砂糖を加えしばらく煮て最後
- 6
に塩を加え、味を見てよければ出来上がりです。
冷めると押麦が水分を吸ってしまうので水を加えてくださいね。 -
- 7
☆をこねて丸め親指で押します。沸騰したお湯に入れ再び沸騰し団子が浮いてきたら、中～弱火にして２分位茹で氷水で冷まします。
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- 8
冬は温かかいまま
夏は冷やして
または、かき氷をかけてお召し上がりください♪ -
コツ・ポイント
お砂糖は豆が柔らかくなってから加えて下さいね♪
＊砂糖と黒糖分けて表示しました。
砂糖はグラニュー糖でもお好みのもので構いません。分量も割合も今回は1：1ですがこちらもお好みで楽しんでね♪黒糖が多いとコクがアップします♪
つくれぽ
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