蘿蔔糕

靜姐廚房 @cook_6827934
家裡沒有研磨機.....想吃蘿蔔糕就只能屈就於再來米粉來做嗎 ?
只要家裡有果汁機,一樣可以做出好吃Q彈的蘿蔔糕喔!
現在跟著我的做法來做,保證讓你吃過自己用在來米所作的蘿蔔糕後
,再也不會想吃用粉所作成的蘿蔔糕了~
訣竅提示
蒸好後的蘿蔔糕表面要抹上食用油..以防表面乾燥
蘿蔔不要選大型的..盡量中小型或半條就好...如果是大型蘿蔔..在來米跟水請再自行增加....蘿蔔太多會導致糕點無法凝固變成散狀.....
蘿蔔糕
家裡沒有研磨機.....想吃蘿蔔糕就只能屈就於再來米粉來做嗎 ?
只要家裡有果汁機,一樣可以做出好吃Q彈的蘿蔔糕喔!
現在跟著我的做法來做,保證讓你吃過自己用在來米所作的蘿蔔糕後
,再也不會想吃用粉所作成的蘿蔔糕了~
訣竅提示
蒸好後的蘿蔔糕表面要抹上食用油..以防表面乾燥
蘿蔔不要選大型的..盡量中小型或半條就好...如果是大型蘿蔔..在來米跟水請再自行增加....蘿蔔太多會導致糕點無法凝固變成散狀.....
料理步驟
- 1
在來米洗淨泡水4小時以上備用....蘿蔔刨絲備用 香菇泡軟後切絲..先用1大匙的油把香菇及蝦米煸香後下絞肉炒香,把蘿蔔絲放入拌炒至軟
- 2
3杯在來米洗淨泡水4個小時以上.....把水瀝乾後以一杯米2杯水的比例放入果汁機裡攪打 打得越細越好(不用過濾)..也就是說..3杯米6杯水(別忘了蘿蔔拌炒時所出的湯汁也要算進去)再加一大匙的地瓜粉及調味料,再把炒好的餡料放進米漿裡拌勻
- 3
開小火慢慢的把米漿給攪拌成黏糊狀
- 4
再放入底層鋪有蒸紙的蒸籠或蒸鍋上..把表面給抹平(可用飯匙沾水抹平)
- 5
放入電鍋外鍋放2杯半的水蒸熟即可
- 6
蒸好後放涼...煎得恰恰的蘿蔔糕真的好吃喔~
相似食譜
-
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小時候的過年,總是熱熱鬧鬧。印象最深刻的,是阿嬤早早就準備開始製作一籠又一籠的蘿蔔糕。這次挑戰作蘿蔔糕,打定除了要盡量保留阿嬤的做法,用在來米磨成的米漿去做,不用偷吃步使用在來米粉,並且一定要能吃到一絲絲的蘿蔔。白蘿蔔含有大量的水分,所以如果絲刨得太細,在蒸煮的過程中很容易就會融化看不見。為了保留絲絲蘿蔔,我決定用手工切絲。雖然這次做蘿蔔糕花了點時間,不過成果卻是令我非常滿意與驕傲。更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/113613098力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking 力力隨意煮 -
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往年Jenny每年過年蘿蔔糕都會自己蒸上一鍋,但多以市售在來米粉來做,今年的蘿蔔糕Jenny特別自己磨米不以在來米粉製作,口感上確實有些許不同,有著小時侯媽媽做的蘿蔔糕的口感,新的一年做做蘿蔔糕祈求有個好彩頭囉!!訣竅提示在來米做蘿蔔糕材料:在來米一斤、蘿蔔三斤、鹽、油、胡椒粉,約可製成近5斤的蘿蔔糕做法:B鍋:一斤在來米洗淨+五米杯(900克)的水,放置3-4小時,打成米漿。A鍋:三斤蘿蔔,削皮刨絲。少量油+2米杯的水+蘿蔔絲煮軟(約10分鐘),此時加調味料(12克鹽+一些胡椒粉)。熄火。A鍋倒入B鍋攪拌均勻即可。C鍋 (電鍋內鍋):C鍋抺油,將A+B混合體倒入,C鍋放入電鍋,外鍋放2.5杯水,蒸40-60分鐘,蒸熟後拿筷子搓搓看沒黏筷就表示蒸熟囉!可千萬別急著從鍋子裡將成品取出, 放到明天早上再倒扣出來。沾醬製作:醬油+一點點糖+蒜泥+香油。食後感想蒸好的蘿蔔糕可千萬別急著從鍋子裡將成品取出, 放到明天早上再倒扣出來。食後感想:當然是好吃囉!!Jenny Wu
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