# 全球烹飪牛蒡１０大好處-排便順暢、增加飽足感助減重、保肝、降血糖/血脂.穩定情緒、降低心血管疾病風險、降膽固醇、抗發炎、抗氧化、防癌牛蒡的膳食纖維含量更是胡蘿蔔的2.6倍，花椰菜的3倍，能促進腸道蠕動，排便順暢。纖維中的菊糖（菊苣纖維）也是腸道益生菌的重要養分，可幫助益生菌留在腸道內蓬勃發展，促進消化。

涼拌牛蒡絲，酸酸甜甜的入口又有脆度，是許多人喜歡的涼拌小菜之一，自己做牛蒡絲最大的難度在削皮以及怎麼做才能不讓牛蒡氧化變黑，就需要靠一點祕訣小技巧囉!!

- 牛蒡能有助降低膽固醇, 清除體內毒素, 改善循環及促進新陳代謝, 尤其適合糖尿病患者; 用來煲湯或做涼菜均合適。- 蒟蒻則清新又好吃, 而且讓人有飽腹感, 纖維量亦高, 促進排便。

惱人的雨季喝一碗熱湯暖暖身吧!牛蒡是保肝好朋友，高纖維的它可幫助消化，增強免疫力。枸杞有增強細胞與體液免疫的作用，還能抗衰老、抗突變、抗腫瘤、保肝及降血糖等好處。

這道日式料理店點菜率高的炒金平牛蒡牛肉，鹹中帶甜的美味不僅讓人放不下筷子，而且牛蒡高纖富含多種營養素，是非常健康養生的食材。訣竅提示1.牛肉片很快就熟，所以要等牛蒡先炒好後再放，不然牛肉炒太久會變硬口感變差2.每牌調味料濃淡不一，請視個人口味調整分量3.牛蒡的皮營養豐富，所以只要將表皮洗淨然後用刀背輕刮就好，不要削皮，另外牛蒡絲不要切太細，可以增加口感 食後感想這道日式料理店點菜率高的炒炒金平牛蒡牛肉，鹹中帶甜的美味不僅讓人放不下筷子，而且牛蒡高纖富含多種營養素，是非常健康養生的食材。

在日本料理店很常吃到的涼拌牛蒡絲，作法非常簡單。牛蒡本身含有豐富的纖維，在大魚大肉之後可以幫助腸胃中和一下喔！訣竅提示1.檸檬水也可以用醋水替代，都有防止氧化的效果。2.沒有削絲的刨刀，可以先切片後再切絲，但動作要快，因為牛蒡很容易氧化變黑。3.因為小孩喜歡口感軟一點的牛蒡絲，所以煮到15分鐘，如果喜歡脆硬一點的口感，可以煮12-13分鐘就好。

為了讓所有準媽媽們能夠在懷孕的各個階段獲得最適合的營養。 懷孕第一期的佳餚：懷孕初期，準媽媽多半因身體荷爾蒙的改變，胃口變得不好，營養也較易失衡。牛蒡中除豐富鐵質，還有微生素C、B群，可幫助增加體力、加強免疫力、抵抗病菌入侵，減少感冒和胎兒發育有問題的機率。

最健康～水溶性纖維的美味素食。牛蒡有保肝、抗癌、抗發炎、改善皮膚老化等效果。能排除體內毒素，幫助體內環保。當牛蒡出現在蔬菜攤時，別忘了給自己跟家人來一場體內環保，促進腸道蠕動，排出體內的毒素呦！#好料日記

想吃牛蒡嗎？那就快來試試簡單方便輕鬆料理的牛蒡絲

金平牛蒡絲是日式的經典小食。外表不起眼，但常作菜食，令人身輕的牛蒡，因為富含大量的膳食纖維和營養成分，又有纖維之王和東洋人蔘的美名。牛蒡有抑制高血壓，降血糖，減肥護膚高纖防癌「金平」是日式烹調的一種方法，以醬油、味醂、料理酒和糖等來煮根類的蔬菜。牛蒡有大量的鐵質，切開後容易氧化發黑，要避免牛蒡發黑氧化及除澀味，可泡常溫水三十分鐘，或用細流水一直泡十五分鐘。#冷菜熱菜皆宜#便當菜色

可以消磨時間的料理方式而呈現出來的料理成果有兩個:除了有涼爽酸脆的牛蒡絲可以當零嘴，還有甘甜的牛蒡茶可以飲用，可真是一舉兩得呀!!!訣竅提示@友人告知這批涼拌牛蒡絲酸度太強，對於嗜酸的我倒是覺得還好。沒吃這麼酸的客人，倒是可以再多加幾茶匙的二砂。@也試過將牛蒡絲泡7天再吃，只能說吸飽酸辣汁的牛蒡絲，想想都流口水囉~~~食後感想牛蒡茶，放涼後裝瓶進冰箱就是甘甜清涼的茶飲了!!炎炎夏日，大伙可以試做看看喔!!!

牛蒡長得不起眼，可是富含水溶性植物纖維，除了可以幫助順暢，還可以幫助排水利尿這道涼拌菜是家裡的常備料理，做一盒起來冰在冰箱很方便喔～訣竅提示J.Lo生活料理台粉絲團，一起來聊天～ https://www.facebook.com/homecookJ