冷颼颼的寒流，熱呼呼的薑絲石斑魚湯，配上軟嫩豆腐，讓人吃了胃暖身也暖～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

訣竅提示1.煮魚湯一定要用冷水, 並慢慢撈起雜質2.攪拌用推的,避免豆腐散掉

#好料日記

一鍋到底，整尾鱸魚下鍋，加蕃茄、老薑、洋蔥...等，小火燉煮，保持魚肉與豆腐的完整性與鮮嫩口感，湯頭更是鮮甜美味。 

鯛魚片已經去除魚刺，使用上很方便煮成魚湯，清甜，佐以清香的薑絲是炎炎夏日裏美味的湯品https://www.facebook.com/momacaroline

簡單食材，簡便煮法，快速就可完成鮮美有海味的湯品。 

用魚頭熬湯底更美味囉~魚身用米酒和薑絲泡可以除腥味，湯頭更鮮甜😊

潔米生長在魚村從小各類的魚湯都嚐鮮過如果說要選個最棒的湯頭那麼就莫錯過這道冬菜魚湯囉!訣竅提示喝起來的冬菜湯頭很古早味~只要把冬菜的量放少,放入酸白菜~加點白醋,熬煮紅肉類的魚,如黑鮪魚,這樣的酸魚湯更可把魚骨的鈣質提煉的更多~也因此這道湯並不像一般的魚湯清徹~煮出來是濃濁色ㄛ~很適合發育成長的孩子和缺鈣的大人們~食後感想苟杞當歸的養氣~放入黃耆和紅棗也更棒~冬天再放幾絲的蔘鬚~這些湯品就能為你補足身體的虛寒~在我家~魚~大家都不吃煮湯的~如果要煮湯~也很少吃魚肉~因為精華都在湯裡面啊~~這就是海口人的飲食溜~

#金廚獎今天ㄧ位相當照顧我們的大哥騎著摩托車，後頭還載著小冰箱風塵僕僕而來，興沖沖地拿出一袋象魚，隨即拿出剪刀熟稔地將象魚一一放血、剪去魚鰭，這位大哥是基隆在地的資深釣客，處理魚身的同時，他也傳授了烹煮美味象魚湯的訣竅。只消在冷水中加入薑絲和象魚，大火煮至滾開後滴入幾滴米酒和少許鹽巴，熄火蓋上鍋蓋悶10分鐘，食用前再點上幾滴香油，丟幾片九層塔即可。嫌麻煩的話，鹽巴與九層塔也可省去，越是簡單的漁夫料理方式，越能彰顯象魚自身的獨特風味。象魚是臺灣岩石海岸未來最具潛力的藻食性野生永續小型魚種。臺灣近來河口污染改善，象魚幼苗的數量愈豐，因此已能承受撈捕壓力，成為永續魚種。以前基隆職業釣手以此養家糊口，資源永續之後將大大裨益漁村弱勢經濟。至今仍有不少釣客聚集在基隆沿岸海釣象魚。象魚漁獲若冰鎮溫度不夠低，魚腹容易產生異味，故漳州人稱為臭肚魚。若冰鎮確實，捕獲時即刻清理魚體放血，超低溫冰鎮則魚體無此海藻異味。此外，象魚背上的魚鰭有毒，雖低溫冷凍後其毒性已破壞不具毒性，但習慣上還是會在捕撈上岸時即剪去背部與腹部的魚鰭。象魚主食海藻，屬於食物鏈較低階的魚種，魚體生長快速，因此無累積有害物質的疑慮，鹽烤、紅燒抑或是煮薑絲魚湯，湯水帶著淡淡的藻綠色，魚身肉質細致，自帶清爽的海藻風味，湯頭鮮美無比，且含微量Omega3，最適合一般家庭食用。歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

鱸魚有補中益氣的作用，對於病後身體元氣的恢復、傷口復原、妊娠水腫及小孩吸收消化不良有改善的效果，所以多喝魚湯是對身體有不少好處的唷!!訣竅提示詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/16150486FB專頁：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

煮魚湯的秘絕是不用煮太久（肉會老），不要大火沸騰煮（湯會混濁），薑絲最後放。#營養健康吃