えびは立て塩→真水の順に洗い、背ワタを除き、もう一度立て塩→真水の順に洗い、水気をのぞく。

耐熱皿に入れて白ワインを振り、ラップをかけ電子レンジで500w2分。電子レンジから出して余熱で1分蒸し、殻と尾をむく。

トマトはヘタを除き8枚にスライス。

卵は茹でて水に取り、殻を剥き4等分のくし切りにする。

サニーレタスは食べやすくちぎる。

チェダーチーズは斜め半分に切る。

ブラックオリーブは横半分に切る。

マヨネーズソースを合わせて、食べる直前まで冷やしておく。

ピタパンは半分にカットする

サニーレタス、生ハム、チェダーチーズ、ブラックオリーブ、トマト、えび、卵を皿に盛り付け、お好みの具を挟みソースをかける。