茄子は皮むき器で皮をしま目に
むいて六つ割りにし
片栗粉を薄くまぶす。

(写真は斜め切りでポリ袋に
片栗粉と茄子をシャカシャカしました)

フライパンに１cm深さの油を入れて
高温に熱し茄子を入れて約１分揚げる。
うすく揚げ色がついたら取り出して、油をきる

★肉味噌を作る。
フライパンをきれいにし
油をひかずにひき肉を入れて火にかけ、
木べら等でほぐしながらしっかり炒める。

ポロポロになったら(油が透明になるまで)
○調味料を加えて全体になじむまで炒め、
いったん取り出す。

同じフライパンに▷油大さじ１
豆板醤、にんにく、しょうがを入れてさっと炒め
スープの素、水１カップ
★肉味噌を加える。

ひと煮立ちしたら◇の調味料を加えて混ぜる。
茄子も加え、ふつふつとしたら火を止める。

ねぎ、水溶き片栗粉を加えて混ぜ
強火にかける。
沸騰してとろみがついたら火を止め
酢小さじ１を加えてさっと混ぜる。
完成