日式飯店吐司（ホテルブレッド）
向大家介紹的美味麵包是「日式飯店吐司」。
所謂「飯店麵包」(Hotel bread, ホテルブレッド）, 其實和「飯店」沒什麼特別的關係，但為什麼取名為「飯店麵包」呢？
戰後工廠大量生產麵包，價格低廉、品質不佳的麵包大量流向家庭，重量不重質的時代來臨，但自1970年代以來，開始有麵包師父講究麵包本身的原料品質，選用精緻的材料來追求麵包的美味。
因此有人開始利用價格較高的鮮奶油、奶油、雞蛋等來取代工廠式麵包，打出了以一流五星級飯店才會用的高級原料所製作出的美味麵包，從自就把這類麵包稱為飯店麵包，
日式飯店麵包的特徵，最主要是使用特濃的鮮奶油、上等的奶油和雞蛋，所以整體味道十分濃郁，口感鬆軟綿密，非常誘人的風味，造形多變，可以做成吐司型、餐包型、長條型等，都十分可口。
尤其是吐司型的飯店麵包，它的「耳朵」部分，可謂說是若有若無，薄到感覺不出來，不用塗抺任何果醬，直接吃就超級美味。
訣竅提示
前半段忘了拍照，只有後半部有拍到，所以我為了說明方便，有三、四張照片是取用上次我做蛋奶吐司時拍的照片來幫助說明，我會在上面註明的。
食後感想
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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食材研究會
https://www.facebook.com/groups/307824182738678/
日式飯店吐司（ホテルブレッド）
向大家介紹的美味麵包是「日式飯店吐司」。
所謂「飯店麵包」(Hotel bread, ホテルブレッド）, 其實和「飯店」沒什麼特別的關係，但為什麼取名為「飯店麵包」呢？
戰後工廠大量生產麵包，價格低廉、品質不佳的麵包大量流向家庭，重量不重質的時代來臨，但自1970年代以來，開始有麵包師父講究麵包本身的原料品質，選用精緻的材料來追求麵包的美味。
因此有人開始利用價格較高的鮮奶油、奶油、雞蛋等來取代工廠式麵包，打出了以一流五星級飯店才會用的高級原料所製作出的美味麵包，從自就把這類麵包稱為飯店麵包，
日式飯店麵包的特徵，最主要是使用特濃的鮮奶油、上等的奶油和雞蛋，所以整體味道十分濃郁，口感鬆軟綿密，非常誘人的風味，造形多變，可以做成吐司型、餐包型、長條型等，都十分可口。
尤其是吐司型的飯店麵包，它的「耳朵」部分，可謂說是若有若無，薄到感覺不出來，不用塗抺任何果醬，直接吃就超級美味。
訣竅提示
前半段忘了拍照，只有後半部有拍到，所以我為了說明方便，有三、四張照片是取用上次我做蛋奶吐司時拍的照片來幫助說明，我會在上面註明的。
食後感想
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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料理步驟
- 1
準備工作： 將蛋放回室溫，打散備用。動物性鮮奶油也放回室溫，牛奶加溫至約30度。然後3樣全部混合備用。 高筋麵粉上面放酵母粉，酵母粉上放糖，將步驟1的液體材料全部倒到酵母上面，然後攪拌成團，塩和奶油（切成小丁）放入，再攪拌一下。 放到作業台上，充分手揉至出膜不破。 ps:上次做蛋奶吐司的照片
- 2
揉好了，整成圓型，收口朝下，開始進行40度30分鐘發酵，用手指叉入沒有回彈即可。 ps:上次做蛋奶吐司的照片
- 3
排氣後放在作業台上，分成4等分，整圓收口朝下靜置10分鐘。 ps:上次做蛋奶吐司的照片
- 4
然後用桿麵棒正反面將氣桿出來，施力不用太大力，把泡泡桿出來就可以了，寬度是吐司模的寬，左右向中間折，然後捲起來（注意不要過度用力或是捲太緊） ps:上次做蛋奶吐司的照片
- 5
放在塗油過的模子裡。我使用的是1斤模。 ps:上次做蛋奶吐司的照片
- 6
大概是這樣的排法。開始進行最終發酵40度30分鐘。約到模下方的2公分左右處即可。
- 7
烤箱預熱200度。 塗上蛋液（分量外），在中間劃刀。
- 8
縫裡放上奶油片（分量外）。
- 9
放入烤箱180度約35分鐘，開始烤到10分鐘時就要注意上鋁紙，如果不注意很容易過焦。
- 10
直接法也非常好吃的吐司。
- 11
等放涼之後再撕開，非常濃郁的蛋奶香。
相似食譜
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