燒烤蜂蜜香草豬肋排
將豬肋排先用自調醬汁醃過夜，隔天再以先燒煮後烘烤的方式烹調，如此燒烤出來的豬肋排不僅肉嫩不柴且十分入味，不論香氣和風味都十分迷人，讓人忍不住一口接一口欲罷不能吮指回味。
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訣竅提示
1.一定要去除豬肋排的整片筋膜再醃，這樣不僅醬汁好入味，燒烤後也比較容易食用
2.肋排醃過至少一夜，可讓肋排裡裡外外都入味
3.以先煮後烤的方式烹調，可保持肉質較嫩不柴
4.鹹甜度可依個人可為自行斟酌調整
食後感想
將豬肋排先用自調醬汁醃過夜，隔天再以先燒煮後烘烤的方式烹調，如此燒烤出來的豬肋排不僅肉嫩不柴且十分入味，不論香氣和風味都十分迷人，讓人忍不住一口接一口欲罷不能吮指回味。
燒烤蜂蜜香草豬肋排
將豬肋排先用自調醬汁醃過夜，隔天再以先燒煮後烘烤的方式烹調，如此燒烤出來的豬肋排不僅肉嫩不柴且十分入味，不論香氣和風味都十分迷人，讓人忍不住一口接一口欲罷不能吮指回味。
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訣竅提示
1.一定要去除豬肋排的整片筋膜再醃，這樣不僅醬汁好入味，燒烤後也比較容易食用
2.肋排醃過至少一夜，可讓肋排裡裡外外都入味
3.以先煮後烤的方式烹調，可保持肉質較嫩不柴
4.鹹甜度可依個人可為自行斟酌調整
食後感想
將豬肋排先用自調醬汁醃過夜，隔天再以先燒煮後烘烤的方式烹調，如此燒烤出來的豬肋排不僅肉嫩不柴且十分入味，不論香氣和風味都十分迷人，讓人忍不住一口接一口欲罷不能吮指回味。
料理步驟
- 1
1.肋排洗淨擦乾水份,撕去整片的筋膜
- 2
2.蒜頭切片，新鮮迷迭香洗淨取葉，取一深皿將所有調味料拌勻後(除白酒2)加上蒜片和迷迭香並放入肋排，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃一夜
- 3
3.將醃好的肋排同醃料倒入鑄鐵鍋中，並加入白酒2拌勻煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋悶煮45分鐘（過程中可翻蓋將肋排翻面燒煮並適度刷上醬汁，如果白酒或水份不夠可適度加些白酒或水）
- 4
4.45分鐘肋排已熟軟入味
- 5
5.將肋排放入已預熱200度的烤箱中烤20-25分鐘（中途可用油刷將剩餘的醬料刷上，最後5分鐘改用上火炙燒模式讓表面更焦香）
- 6
6.完成
- 7
7.將肋排切成一根根擺盤方便食用，可擠上新鮮檸檬汁更加開胃
相似食譜
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豬肋整支拿著啃有滿足滿.紅糟是台式料理裡特殊的調味品,用在豬肉料理上真是好吃.訣竅提示這道烤豬肋是我的家常菜, 用荷蘭鍋烤食物要先熟悉荷蘭鍋的用法. 荷蘭鍋英語叫做 Dutch Oven, 直譯應該叫荷蘭烤爐比較恰當. 因為它可以直火燒並且把火炭放在鍋蓋上面當做上火, 所以具備烤箱的功能. 荷蘭鍋在野營中更能發揮功能, 直接用焚火就能做出好料理. 所以在台灣都是戶外用品店在賣.這道烤豬肋用的調味料自己可以變換, 如果想加入西式香料也可以. 我常在燒烤前利用荷蘭鍋加熱時洗些地瓜或馬鈴薯、洋葱利用鍋內空間放入一起烤. 燒烤中也可以打開鍋蓋查看或再抺上醬汁再繼續加熱燒烤, 只是打開後再讓鍋內熱到180度需要3分鐘以上的時間.通常我都是整排豬肋不切開, 待烤後再切, 這樣比較方便放入鍋內. 如果將豬肋一支一支切開再去烤, 焦味會比較多, 吃起來有不同的味道.第4張照片裡, 我在豬肋下面加放了幾塊雪花豬肉, 用鐵筷子將上下兩片肉隔開, 讓兩片肉之間充氣烤
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