簡單的泡麵再加入一些牛肉和青菜，也能吃得很飽喔！

誰說泡麵裡的牛肉麵都沒牛肉，只要用些巧思，用台南川燙鮮牛肉的方式，把本土鮮牛肉擺放在煮好的麵條上，再淋上味王牛肉湯麵的調味高湯，立即變成充滿能量與元氣的…紅燒鮮燙牛肉麵

冷冷的天氣就適合吃重口味的⋯《紅燒牛肉麵》有青菜、肉、澱粉這一餐因該算營養均衡了～煮牛肉麵真的沒想像中難～只要把牛肉川燙過，全部材料放入快鍋或電鍋，等一下煮個麵條燙個青菜，就有好吃的牛肉麵囉～加一些白蘿蔔一起煮，整鍋牛腩會更好吃喔！訣竅提示牛肉容易縮川燙好再切每家的醬油、豆瓣醬鹹度不一樣，請以自己的口味為準白蘿蔔不可跟牛腩一起煮會太爛白蘿蔔切大塊煮口感較好

因為逛大賣場的時候，熊熊心血來潮買了滷牛肉專用的滷包這下不得不自我挑戰一下嘗試生平第一次的滷。牛。肉。第一次的經驗總是美好的尤其是當煮完姐姐跟老公讚不絕口的說->有專業水準哦!這下我才放下了心中對自己的懷疑相信--新手，也可以第一次就滷上手! ^^訣竅提示其實每個人喜歡的口味都不同喜歡重鹹一點的 就多加一點醬油(記得要買好的醬油~~身體才沒有負擔)不喜歡的就少一點喜歡多吃肉的 肉就多放點不喜歡吃肉的 就多放點蔬菜發揮創意什麼都可以拿去一起滷(自己要吃完就是了...:P)麵條的話 也可以用王子麵哦!食後感想感想嘛...就是....原來~~像我這種笨手笨腳的新手, 也可以滷出被稱讚的牛肉麵耶!真的超有成就感的~~:)有興趣的人歡迎多方參考，多多嘗試~~我覺得最棒的就是這種牛肉湯頭好喝又健康~~參了各種蔬菜的甜味比起那種在外面吃完牛肉麵然後就被味精味素搞得口乾舌燥的感覺~真的天差地遠哦!

此趟台北行除了出席新書活動外，更開心的是可以與各位好朋友們相聚，只是怎麼回來後覺得好累啊！台北好遠，不過在往返的途中，車上聊天的時光也是我們的約會，我們很享受這個過程。 這週，我們將往台中去。 雖說是牛肉麵，但只要除去掉麵條，這就成了牛肉湯的作法，用熬得香濃好喝的牛高湯當湯底，可以煮粥、麵或是湯都很棒，而且用電鍋煮很方便，所有的美味盡在裡頭。牛邊肉是店家切割時取下來的肉，價格便宜又好吃，我還蠻推薦的喔！ 訣竅提示※牛高湯作法可參考https://icook.tw/recipes/111460。 美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

這道家常牛肉麵，用大量的鮮蔬慢火燉煮的湯頭，清淡順口一點不油膩，湯頭融合了濃郁的牛肉香和根莖蔬菜的甘甜，是會喝上癮的好湯頭。2小時的慢火熬煮的牛肉，肉質軟滑却保留了彈性，口感超級棒，加上甘味順口的拉麵湯頭，真是讓人一口接一口。訣竅提示我家的牛肉麵的特色是利用大量的蔬菜，慢火長時間熬成蔬菜高湯，然後再加入鮮嫩的牛鍵和牛腩、牛肚，再放入滷包燉煮成香味四溢的牛肉湯底。所使用的提味蔬菜多達九種，玉米、洋葱、紅蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄、酸菜、蘋果、蒜頭、薑。（阿母說如果有高麗菜也可以放入它中間的蕊，湯頭會更甘甜）每種食材都具有獨特的風味，經過長時間燉煮，引出食材本身的甜味，尤其是加入了蕃茄的酸味，和蘋果的甜味，使得整個湯頭充滿多層次的滋味和香氣，一點都不油膩，而且湯頭唇齒留香，爽口舒服的好味道。湯頭好喝到一口接一口，喝了一大碗公還覺得不過癮呢。

 一鍋到底的料理很適合那些不想花太多時間待在廚房勞作的人（我啦），而為什麼叫做不尋常牛肉麵呢？因為這個配方讓我老公再三回味，常叨叨唸唸著牛肉麵的好，還去跟我媽和婆婆大力的宣傳～根本是在幫我下戰帖嘛ＸＤ～對新手來說這應該算是零失誤的配方了，因為就算少了沒有眉眉角角，這些中藥材丟丟下去，一樣可以得到不錯的味道，請人來做客，準備方便，端的上台面好看，口味又能驚豔四座、還能滿足虛榮心（笑），一舉數得嘛～ ／ YouTube   　 https://goo.gl/0Dt5rK／ Blog     　　  http://t03ao04.pixnet.net/blog／ FackBook　  https://goo.gl/s0aEFK訣竅提示＞＞秘密是〔牛肉以煎炒取代過水〕〔發酵製品要炒香〕〔中藥材不可少〕〔牛肉以煎炒取代過水〕這跟煮雞酒的技巧一樣，使湯頭的味道更「厚」。〔發酵製品要炒香〕指的是豆瓣、醬油這類型的醬料，經過炒及滾煮，香氣更好。〔中藥材不可少〕中藥材將湯頭引出另一個層次，也是配方中最不凡的地方。食後感想湯頭清澈甘甜色澤迷人，牛腩夾雜著油脂，超香，非常入味～這跟滷肉飯一樣，不難做，但家常總是比外頭好吃～煮好放涼我會將上面厚厚的牛油撈去（依個人） 而原汁拿來乾拌麵，稀釋再加鹽調味就變成湯麵，家中冰箱小，所以我保存的是原汁， 吃湯麵的時候再現場調湯

這個料理的創作源頭是收到「味味麵」提供的試吃包，給的相當豪邁，送來了五小包的家庭號包裝，朋友都說運費比泡麵本身還貴。平常其實很少吃泡麵，大概只有在不得已的颱風天才泡來吃，也從來不曾花費心思為泡麵加料或創造新吃法。所以，這次的嘗試還頗令我驚豔的，透過蔬菜、牛肉和電鍋的熬煮下，一掃平常油膩沒營養的泡麵形象。訣竅提示如果想吃半生熟的蛋也可以在湯頭煮好後再打入喔。 *Blog http://lepnie.pixnet.net/blog*icook https://icook.tw/users/staypretty000/recipes  *Facebook：https://www.facebook.com/mslepnie*Instagram：https://www.instagram.com/the_talented_ms_lepnie/食後感想記得當初在幾種口味中選擇了「紅燒牛肉」口味，對我而言，那就是麵食中最經典的口味，收到後第一個嘗試的當然就是做出最道地的紅燒牛肉麵，稍做變化的是在裡面加入了番茄和白蘿蔔做成清燉的湯頭，再用泡麵的調理包加入紅燒調味，吃起來就變成了紅燒ｘ清燉的獨家口味。結果這個胡亂的實驗還挺成功的，清燉的湯頭中和了紅燒本身的厚重油膩感；紅燒調味則讓清燉湯頭更富層次。

寒流來襲冷颼颼~來碗熱呼呼的牛肉麵.軟嫩的牛肉搭配濃醇的紅燒湯頭.這樣的好滋味絕對會讓人欲罷不能啦!!顛覆對煮牛肉麵很麻煩的印象~老孫教大家用電鍋也能煮出好吃的紅燒牛肉麵!訣竅提示1.忙碌的媽媽們 牛骨高湯能自己熬煮更棒~若是買不到牛骨.豬大骨雞骨甚至洋蔥蔬菜熬到乳白湯頭也可以.做菜是可以變通的.煮出屬於你自己的味道 2喜歡花椒的麻辣香也能加入花椒粒.此步驟一定要小火.火大苦味就會出來了 3.牛肉撈起泡湯汁備用(牛肉對燉太久會失去甜味.口感也不好吃)

自從台灣在幾年前舉辦牛肉麵節後,就陸陸續續有得獎的牛肉麵店來此開店, 為的是可以搶攻在美華人的市場, 像是:X媽媽之家牛肉麵, Y師傅牛肉麵, 老Z牛肉麵…..每一家餐廳都標榜它們在台灣得過冠軍或金牌獎或第一名,本宅一家人來美利堅合眾國也有好幾年了, 沒能在台灣參加這個盛會, 但衝著這些有得獎頭銜的餐廳, 不論隊排得再長, 時間排得再久, 價錢再怎麼不合理, 也要去品嘗一下.但奇怪的是, 這些餐廳剛開幕時, 那standby list 是落落長, 通常要排隊超過半小時, 甚至一小時才能等到位子, 過了一段時間, 人潮就漸漸消失, 甚至門可羅雀…..老爺常常自誇自己的拿手料理-番茄牛肉麵, 他說這牛肉麵的湯頭強調的是健康,不油膩又有天然蔬菜香甜, 可不輸這些得獎的店家呢!(真是老王賣瓜自賣自誇…..)訣竅提示別急著放糖, 悶一個晚上, 洋蔥, 番茄, 跟蘿蔔的甜味就會釋放出來, 要有耐心歐!

#好料日記對不會做牛肉湯麵的人來說 ，運用現成的牛肉湯包 ，再加一個蕃茄 ，一把青菜 ，1把麵 ，不失為比泡麵強的簡單料理 。

繼之前做的紅燒牛肉，這次改做清燉湯頭、一樣的美味，搭配拉麵吸滿湯頭的麵條好好吃⋯⋯剩下的湯可以做成牛肉燴飯也很美味。#金廚獎