晨曦瑪德蓮蛋糕
瑪德蓮蛋糕（madeleine，petite madeleine）是來自於法國東北部一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成，傳統上是加入細磨的堅果，通常是杏仁，或加入檸檬皮絲，使蛋糕有檸檬味道。單純、清新的瑪德蓮蛋糕，適合配上一壺茶、一本書，陪你度過愉快的整個下午。
訣竅提示
1. 果皮白膜務必去除乾淨，不然會苦，好好處理果皮糖部分，這是大重點。
2. 烤箱預熱溫度一定要夠噢!
3. 可以試著做別的口味，例如加入一些蜜餞碎丁、巧克力...等。
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1. 果皮白膜務必去除乾淨，不然會苦，好好處理果皮糖部分，這是大重點。
2. 烤箱預熱溫度一定要夠噢!
3. 可以試著做別的口味，例如加入一些蜜餞碎丁、巧克力...等。
料理步驟
- 1
將檸檬皮或是橙皮、橘子皮刨下去白膜切細絲(這邊用了一顆小橘子的量)。
- 2
果皮與砂糖拌勻，最好邊拌邊壓、搓，讓果皮跟粗粗的糖摩擦逼出果皮上的精油。
- 3
別浪費把果汁榨出放進拌好的糖。
- 4
另外取一個鋼盆融化奶油，注意小火即可。
- 5
稍早的果皮糖加上蛋、蜂蜜。
- 6
攪拌到像畫面中有泡泡表面看起來稍微輕盈的感覺。
- 7
加入過篩的泡打粉、低筋麵粉。
- 8
攪拌均勻。
- 9
加入融化成液態的奶油。
- 10
攪拌均勻，呈現光澤滑順的感覺。
- 11
放入冷藏隔夜(或至少一小時)。
- 12
烤箱預熱200度，等烤箱門摸起來燙燙的表示預熱好了。模具稍微抹上奶油、灑上薄薄一層低筋麵粉，麵糊倒八分滿入烤箱。
- 13
(差不多入烤箱10分後開始膨脹)
- 14
快烤好時中間會爆開一個肚子，澎澎的像發糕就烤好了!
- 15
取出放涼後灑上防潮糖粉，完成!
Cooksnap
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