圓仔餅乾
愛上烘焙後，有次在周老師的食譜中發現了這道餅乾食譜。所以一定要來試做一下！
這次阿桂跟大家分享個超級省時省力的小秘密喔！讓你輕鬆做圓仔餅乾！
圓仔餅乾屬於冷凍小西餅一類，顧名思義就是麵團要冰進冷凍庫中，冰硬了後才好塑形。
好處一：不用耗日費時的壓模（太好了...^^），所需要的只是把大菜刀，還有穩健的雙手！穩穩地一刀一刀切下就對啦！
好處二：想吃多少切多少，剩下的放冰箱冷凍。有客人來的時候，馬上切，一烤就是道驚喜小點心囉！
訣竅提示
＊這道食譜來自於周老師的美食教室 手創餅乾101道 p36~37，阿桂稍加修改。
＊可可粉一定要過篩，因為可可粉容易結塊。
＊麵團混合時，不要順同一個方向攪動，麵團出筋就不好吃了。
＊揉的時候要避免手的溫度過熱，或是接觸麵團過長，免得麵團變軟難塑形。
＊如果因為麵團太軟而很難移動，可以用長的薄板子貼着工作台把整團麵團刮起來。
＊切的時候大約厚度0.5~0.7公分即可，免得烤好後太厚太硬咬不動。
＊切時一定要厚薄均勻，免得烤不均勻。
＊若是麵團過軟，可以回冰箱冰一下再重新塑形。
＊阿桂小祕訣：傳統製作方法是取一小塊麵團秤重，再揉成長條狀。這邊阿桂改良成：先把麵團整形成20公分長的扁長方形，才放進冷藏室冰硬，再用刀沿著20公分的邊切成長條狀，就可以省去把小塊麵團揉長成長條狀的時間，也能避免揉太久麵團過軟的問題。
食後感想
可愛逗趣的圓仔，飄著濃濃的奶油雞蛋香，
加了苦苦的可可粉，讓口味更有層次變化，卻不膩口。
大人配上杯香醇的茶，小孩配上杯鮮奶，
這是大人小孩都喜歡吃的親子點心～^^
歡迎來玩！
阿桂的部落格：http://blog.yam.com/mommoo/article/71026401
阿桂的臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/AKuisKitchen
圓仔餅乾
愛上烘焙後，有次在周老師的食譜中發現了這道餅乾食譜。所以一定要來試做一下！
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圓仔餅乾屬於冷凍小西餅一類，顧名思義就是麵團要冰進冷凍庫中，冰硬了後才好塑形。
好處一：不用耗日費時的壓模（太好了...^^），所需要的只是把大菜刀，還有穩健的雙手！穩穩地一刀一刀切下就對啦！
好處二：想吃多少切多少，剩下的放冰箱冷凍。有客人來的時候，馬上切，一烤就是道驚喜小點心囉！
訣竅提示
＊這道食譜來自於周老師的美食教室 手創餅乾101道 p36~37，阿桂稍加修改。
＊可可粉一定要過篩，因為可可粉容易結塊。
＊麵團混合時，不要順同一個方向攪動，麵團出筋就不好吃了。
＊揉的時候要避免手的溫度過熱，或是接觸麵團過長，免得麵團變軟難塑形。
＊如果因為麵團太軟而很難移動，可以用長的薄板子貼着工作台把整團麵團刮起來。
＊切的時候大約厚度0.5~0.7公分即可，免得烤好後太厚太硬咬不動。
＊切時一定要厚薄均勻，免得烤不均勻。
＊若是麵團過軟，可以回冰箱冰一下再重新塑形。
＊阿桂小祕訣：傳統製作方法是取一小塊麵團秤重，再揉成長條狀。這邊阿桂改良成：先把麵團整形成20公分長的扁長方形，才放進冷藏室冰硬，再用刀沿著20公分的邊切成長條狀，就可以省去把小塊麵團揉長成長條狀的時間，也能避免揉太久麵團過軟的問題。
食後感想
可愛逗趣的圓仔，飄著濃濃的奶油雞蛋香，
加了苦苦的可可粉，讓口味更有層次變化，卻不膩口。
大人配上杯香醇的茶，小孩配上杯鮮奶，
這是大人小孩都喜歡吃的親子點心～^^
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料理步驟
- 1
1. 材料ａ除了蛋之外，都加入攪拌缸內攪拌均勻。 2. 不時地用刮刀將沒打到的奶油刮下來繼續打，打至泛白滑順蓬鬆為止。
- 2
3. 分三次加入蛋液續打，每次都等蛋液河麵團混合均勻了才加剩下的蛋液，直到 蛋液用完，打至蓬鬆發白即可。 4. 把打好的麵糊平均分成兩份。 5. 其中一份與過篩的材料ｂ大致混合成麵團ｂ（用壓、切、拌的方式混合*）。
- 3
6. 另一份與過篩的材料ｃ大致混合成麵團ｃ（用壓、切、拌的方式拌勻*）。 7. 祕訣來了！把麵團放置在兩張保鮮膜中間，用擀麵棍或是手掌把麵團壓平。（長 約20公分，厚約0.7公分左右，寬度隨意）* 8. 把壓扁的麵團放入冰箱冰30分鐘*。 9. 同時把熊貓畫出來，根據麵團總重量，再算出各部分所需麵團重量。（周老師有 標上重量，阿桂又加上塑形順序） 10. 開始塑形，用刀沿著麵團的長邊，切下一條10克的麵團ｃ，稍微揉成長20公分 的圓柱形*。（鼻子） 11. 沿長邊切下一條40克的麵團ｂ，將之壓扁成20公分的長方形。（鼻子邊的臉）
- 4
12. 把作法10用作法11包起來，稍微滾成長20公分的圓柱形。 13. 沿著長邊切出兩條重20克的麵團ｃ，稍揉成長20公分的圓柱形。（眼睛） 14. 把作法13放在作法12上面，中間要隔空隙。（沒看過黏在一起的眼睛吧！） 15. 沿長邊切一條20克的麵團ｂ，稍揉成長20公分的圓柱形，放在兩眼（作法14） 中間（臉）。 16. 沿長邊切一條100克的麵團ｂ，壓成中間厚、兩邊扁的20公分長方形（臉）。 17. 作法10~作法15整個拿起來，倒過來（眼睛在下面），放在作法16的上面，用 作法16把這整條麵團包起來*。
- 5
18. 快可以休息了！加油！切兩條40克的麵團ｃ，稍滾成長20公分的圓柱狀，放在 作法17上（耳朵）。（記得耳朵在眼睛上面，不是在鼻子上面，要注意喔！） 19. 用保鮮膜把作法18整個包起來，送冰箱冷藏15分鐘（呼～）！ 20. 剩下的麵團ｂ重130克，稍滾成長20公分的圓柱形。（身體） 21. 切兩條重40克的麵團ｃ，稍揉成長20公分的圓柱形。（腳掌） 22. 把腳掌分別放置在作法20（身體）兩側。
- 6
23. 同作法21，製作雙手（兩條重40克的麵團ｃ）。分別放置在兩腳掌上方。 24. 把冰箱裡面的熊貓頭拿出來，放在身體上方。
- 7
25. 整條熊貓麵團拿進冰箱冷凍庫冰約三小時。 26. 烤箱預熱至攝氏180度/華氏350度。 27. 用厚重的大菜刀，直直地切出約0.5~0.7公分的餅乾片*。 28. 整齊地排入烤盤中。
- 8
29. 如圖，烤盤置於烤箱中上層烤14分鐘後，關掉烤箱自動冷卻烘乾。(輕觸餅乾 ，若是能感覺到表面有點硬皮，那就可以關掉烤箱了。或是用手指在餅乾上輕輕滑 動，能輕鬆滑動的話就可以了。）
- 9
30. 呼...製作完成，放架上冷卻就完成了。可愛吧！^^
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影片連結https://youtu.be/AaclD-kJr3A將麵團做好後，放入袋子壓成薄餅狀，冷凍二十分鐘後，可用餅乾模壓出任何造型，或是直接用花嘴擠出其他造型，天氣熱的時候，不好壓模，可以重複放入冷凍，直至造型完成入烤盤即可，動作盡量快一點，太熱容易出油… 會影響成品。
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這款熊貓餅乾，讓我既可以玩麵糰，亦可以像做拼布那樣玩拼貼組合，一舉兩得。懶人安使用一鍋到底的製作方法，揉麵糰時善用耐熱塑膠袋，壓模時墊張饅頭紙，於是～製作完畢時，收拾起來輕鬆愉快，成品可愛又吸睛，歡迎您一起來體驗。訣竅提示1.我在操作是完全不會黏手，也不會黏模具。萬一你的模具會黏，可將模具沾些高粉防沾黏。2.烤箱溫度各家略有不同，請自己再做調整。 3.倘覺得麵糰太軟不好操作 ,可以先將麵糰放到冰箱冷藏或冷凍個幾分鐘，時間請自己拿捏，麵糰太軟或太硬都不好操作，這需要經驗叛斷。4.可愛的造型，簡單的作法，很適合親子互動。食後感想如果沒有糖粉用白糖可以嗎？當然是可以，只是糖顆粒較粗，不見得能和奶油完全融合，餅乾完成時，你可能還會咬到糖的顆粒，牙齒不好的朋友要小心唷！💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/
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