鍋に酒を入れ中火で沸騰させアルコールをとばす。
（もし火が点いてしまったら蓋をして消す。）

水・白だし・昆布つゆ・塩・砂糖を入れ、時々混ぜながら一煮立ちさせたら火を止めて冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫で十分冷やす。

レモンは塩ずりして水洗いする。中央から6枚輪切りにしておく。

うどんを茹で、水洗いしてぬめりを取り、氷水で冷やす。

うどんを器に入れ、冷やしたつゆを掛けて、輪切りのレモンを載せて召し上がれ。