说起做面包，喜欢烘焙的人都知道工序比较复杂，从揉面到醒发、中间发酵、最后发酵，一次面包做下来没有几小时是下不来的.不过今天这个面包方子就非常省事，我在一个博客中看到这个方子立码就有了想做的冲动。过程类似馒头的制作过程，但做出来的面包却异常柔软，放两天后仍然是柔软的，而且面包里加了大量的燕麦片，又使得这款面包含有了健康的粗纤维，真算得上是一款健康的小餐包呢，这种基础面包夹上青菜、热狗肠再挤上点沙拉酱或番茄酱、撒上少许胡椒碎，配上一杯牛奶，就是一款营养又美味的健康早餐了。訣竅提示做法：1.燕麦片放入一个盆中，加入沸腾的开水搅拌均匀；2.接着放入盐、蜂蜜和橄榄油搅拌均匀；3.晾至不烫手时加入面粉和酵母粉揉匀成面团，盖上湿布发酵40分钟（我发酵时室温是27度）；4.将发酵的面团分成小份，滚圆，中间松驰10分钟；（分割面团时可能会感觉有些粘不易操作，可以手和面板上抹点油这样滚圆时就不会沾了）5.取面团压扁擀成长圆形，然后翻面用手卷成橄榄形，捏紧边，排入烤盘，盖上保鲜膜，最后室温发酵约30分钟；6.烤箱加热，200 度烤20分钟。食後感想这款面包之所以能这么柔软而且在长时间保存后仍能保持其柔软，我想可能跟加了大量的麦片汤种和蜂蜜有关吧，汤种可以增加面包的保水量，蜂蜜也是天然的面包改良剂。每个人在用别人的配方做面包时可能都会根据自己的习惯和需要进行调整，而调整的目的也是使所做的面包能够更加符合自家人的口味。不过初学者最好不要擅自改动配方和制作过程。

#入秋煮（今天清晨，最低气温2摄氏度，往年初雪一般在10月底）早餐，蒸一份热热的烧麦给家人，美味、暖心又暖胃😋😋烧麦内馅中的五花肉是来自于剩余的“菜干五花肉”中的五花肉；另一部分也是前几天剩余的（冷藏着）。将它们合在一起利用，真是恰到好处！在安省的乡村，这种口感鲜香的猪肉实在不容易得到（我通常每月1次，驱车到100公里以外的优质华人超市购买），所以菜干都挑完了，剩余的猪肉我舍不得丢弃。另外有牛肝菌调味，也使成品自带菌菇的香气和鲜味😋😋在这冬季即将来临的乡村，我的厨房总是那么的温暖，烟火气满满的～～

訣竅提示1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、发酵时间，整形的时候手脚比较慢，可以反复按暂停键来延长时间。2. 面包机空间小，采用的是侧面加热，烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差，所以有的即便选择浅色，也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸，在烘烤15分钟左右，取出，这样可以阻止一部分热传导，上色适中。

用汤种的配方做的面包，室内放上三天都不会老化，还是和刚出炉一样那么柔软好吃，这次我就用了这个配方改良成香橙芝士面包，最意想不到的是原来香橙配芝士是这么搭、这么好味 (*^__^*)訣竅提示1. 汤种一定要等完全凉透才能使用。2. 香橙一定要选香甜的，若选了酸橙无论再加多少糖，做出来的面包都一定会有酸味。3. 不同品牌的高筋面粉会有不同的吸水量，因此面团再加入橙汁时一定要一点一点慢慢加入，加到开始成团和少许粘手，其柔软度如耳垂般即可停止加入，即使还有剩下的液体也不要再加。

大家早，愿美好的一天，所谓早起的鸟儿有虫吃。。嘻嘻，记得吃早餐哟。。今天为大家献上一碗自家的”卤面“。。好香好美味＋营养又健康。。你们喜欢吗。。？

午后，安静地在厨房，做着意大利式碗面包，趁着它餳发的空闲，把海鲜杂烩浓汤的食材从容地准备好了～～利用时间差，交替工作，既节省时间，又考量条理性，也是一种有价值的练习呢！这次的面包碗选用了橄榄油调理，是比较健康的方式。海鲜杂烩浓汤特意选用芹菜根为其中一款食材，让口感的层次丰富了许多～～🔺操作步骤按整个时间流程，使面包制作、汤的烹调交错进行（以两个定时器提醒）

简易配置（因为气味的缘故，我未加泡菜汁、白萝卜片）觉得这款冷面一年四季都受青睐……夏季将牛肉汤冷藏后作为面汤很爽口；冬季牛肉汤常温也非常清淡鲜甜……

#蛋白質餐每天早餐的面包，我现在基本都是自己做了，总想着怎样让口味、感官都有新鲜的感觉，还要相对健康一些～～1个面团，做出多种口味的面包是个不错的主意👍👍👉 这次选用了本地小磨坊的未漂白高筋面粉，蛋白质含量略高，含水量也大一些。于是我掺入了70克低筋面粉，成品的口感蓬松柔软。相比较平时等量面粉的主面团，这次牛奶减少了15克，椰子油减少了10克，鸡蛋减少了10克。👉 主面团选用习惯的汤种➕老面的方法，成品更柔软蓬松，老化速度也慢一些。老面我是一次做好，分成20份（60-65克/份）密封冷冻，随用随取（不用提前解冻），很方便。汤种提前做好，再冷藏1晚最佳；如果赶时间，当天做好，冷却/冷藏30分钟之后用也可以的。👉 老面 & 蛋黄酱（加热蛋黄➕椰子油➕白葡萄醋）食谱随后会写好分享

这种质朴简单的烹调方式，必然有着干净清爽的口感，是食物原来的味道～～1. 可以兼做蘸酱白切牛肉，总计是6人份左右2. 此份牛肉面里，我只切取了自己能够消化的量，所以占用得比较少3. 牛肉清汤的量，可做2-3份牛肉面

在餐厅吃过一次，就念念不忘的滋味，于是回家就根据自己的想象力和现有的材料，模拟了这道山寨版炸酱面，爸爸吃了可是赞不绝口哦 O(∩_∩)O訣竅提示1. 此煮法我是模拟我在餐厅吃过的炸酱面而做出来，正宗无否我不晓得。2. 图中的鱼丸是我贪爽加入的，真正的炸酱面是没有放鱼丸。

#清冰箱冰箱里有大半瓶做Ranch酱剩下的Buttermilk，以往最后多半是扔了。“清冰箱”提示我每天都要有清理食材的计划👍👍于是就有了用Buttermilk做玉米面包的想法～～在制作前发现玉米粉用完了，就用多余的粗麦粉（Semoulina）替代。食材简单，成品的口感非常好，不甜也不腻，好吃😋😋

为了让家人享受新鲜、更健康的面包，我每周基本要做两次面包。我习惯用自己熟悉的基础面团方式和面，即：汤种➕老面➕零卡糖➕椰子油➕未漂白面粉➕全麦粉➕低筋面粉➕酵母➕牛奶➕鸡蛋 & 适量盐👉 一次做比较多的老面受益太多，秤重后：独立包装，立即冷冻，随用随取，毋需解冻，提升口感，延缓老化，方便无忧👍👍