オーバーナイト フランスパン風 食パン
時間のある時に作って下さい。
3時のおやつとしても◎
サンドは1人ランチにも◎
罪悪感なし!?
このレシピの生い立ち
バター味のパン耳が食べたくて。
フランスパン生地を食パン型で焼いてます。
外はパリ、サク。
中はしっとりモッチリな感じです。
ドライイーストが少ないので、過発酵になりにくいです。
オーバーナイト フランスパン風 食パン
時間のある時に作って下さい。
3時のおやつとしても◎
サンドは1人ランチにも◎
罪悪感なし!?
このレシピの生い立ち
バター味のパン耳が食べたくて。
フランスパン生地を食パン型で焼いてます。
外はパリ、サク。
中はしっとりモッチリな感じです。
ドライイーストが少ないので、過発酵になりにくいです。
作り方
- 1
ボールに、材料を全て入れ菜箸で粉っぽさが無くなるまでぐるぐると混ぜる。ラップをして10分置いておく。
-
- 2
寝かした生地を10～20回こね混ぜ、ラップをして10分置いておく。
-
- 3
寝かした生地を10～20回位こねてふんわりラップをし、野菜室で一晩寝かせます。
-
- 4
写真は14時間後です。
発酵は、24時間位までがオススメです。
超過する場合、一度ガス抜きしてみては？ -
- 5
寝かせた生地を2等分し、丸め直してふんわりラップをして10～15分置く。
型にバターを塗っておく。 -
- 6
生地を軽く伸ばて三ツ折りにし、さらに縦長に伸ばして丸める。
-
- 7
型に入れ、軽くラップをしてそのまま放置する。(二次発酵)
-
- 8
生地が、型から2cm位覗けば完了。 (写真は2時間半後です。)
-
- 9
霧吹きをし、190℃に余熱しておいたオーブンで25分焼く。(ガスオーブン使用してます。電気オーブンは、もう少し高めで。)
-
- 10
一晩寝かせて翌朝から食べれるまで、4時間位みて下さい。(焼成後30分後にカットの場合)1時間後の方が切りやすいです。)
- 11
４分割にしてみました。
大体、バターロールの1コ分が、300gで12等分なので、1コがバターロール3コ弱になります。 -
- 12
パンは軽く霧吹きし、340wで15分温めてます。
具は、きゅうり１本を軽く塩もみして、パンにマヨネーズを塗ってます。 -
- 13
レタスサンドだけサンドです。
きゅうり同様満足感あります。
こちらも温めてます。
15分は芯まで温いです。 -
- 14
翌日以降に食べる時は、是非、温めなおして下さい。
出来立ての美味しさです。
軽く霧吹きし、低いw数(300w位)で15分
コツ・ポイント
冬場など、気温の低い時は 水→ぬるま湯、イーストの量が少ないので、野菜室に入れずそのまま放置も◎
寝かせた生地はそのままでも2分割でも構いませんが、2等分する時は是非、キッチリと計って下さい。仕上がりに差が出ます。
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