前幾天附近的有機超市新開幕。其中，我的最愛就是現打的杏仁醬...透明的機器裡，一粒粒熟杏仁清楚可見。輕輕一壓手把，濃郁香醇的杏仁醬汨汨流出。除了吐司佐杏仁醬，把香氣濃郁的杏仁醬包在鬆軟的麵包裡，不也是種絕妙的吃法嗎？

訣竅提示

＊內餡改成花生醬也行。
＊內餡甜度請自行斟酌。
＊一個70克，可做8個。（這裡阿桂只做了4個，另外一半做了肉鬆捲）
＊使用冰箱冷藏發酵，不但組織更細緻，也適合忙碌的上班族或是家庭主婦。前一晚先打好麵團，隔天早上整形入烤箱。
＊使用麵包機雖然不能打出傳說中的薄膜，但是運用冷藏發酵的技巧也一樣能讓麵包吃起來很鬆軟。

麵團：參考 Carol老師的烘焙新手必備的第二本書 p91 肉鬆蛋皮捲
整形：參考 周老師的美食教室 天然手作麵包101道p45花生麵包
內餡：阿桂的灶咖自行研發～

食後感想

麵包機打好麵後，放入冰箱冷發。
隔夜冷發好的麵團，輕、柔、細、緻。
拌點糖粉，把濃、醇、香的杏仁醬包裹在鬆軟的麵團裡。
上面撒些亞麻子，在發好的麵團上輕刷些許蛋液。
送進烤箱低溫烘烤至麵包澎起...伴隨著獨特的麥香，像朵漂亮的小花。
摻了糖粉的杏仁醬，透著高雅的甜，卻不膩口。
鬆軟的麵包裹着濃郁的杏仁醬，出乎意料的好吃順口。
杏仁香融合麥香，濃郁卻又綿密。
快來一起試做吧！好吃到連做夢也會笑喔！

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