#Cookpad食譜書 ，五更腸旺常見台灣川菜館及海外中餐廳，也被不少台灣人認為是川菜，但是中國大陸四川是找不到這道菜的，其實這是台灣人發明的川菜，有一說當年前總統蔣經國的廚師，為了滿足高官味蕾，用小火慢慢熬煮豬血和鴨血，一煮就到五更天(凌晨三點至五點)，所取名五更腸血，結果知名畫家張大千，嫌菜名不好聽，才把名稱改成五更腸旺。腸旺諧音，昌旺，常旺，而五更代表即將天亮，象徵新的一天，所以五更腸旺也有五更昌旺，象徵日平安到天明。我的作法比較簡單，大家試試吧。

流口水了沒?? ^﹃^台灣的「五更腸旺」，用的是鴨血、花椒粒、大腸頭、豆瓣醬、酸菜、蒜末，配方不盡相同，意思更大大不同，「五更腸旺」會取名為「五更」，乃指半夜三至五點的時候，在跨年夜更有一路旺到隔年的意思，是道年節的吉祥菜。也有一說是因為鍋子看起來像入夜後點的火爐，所以叫做「五更爐」，而「腸子」則跟長長久久的「長」同音，所以越吃越「旺」，就這樣，「五更腸旺」便成了台灣有名的「川菜」料理。訣竅提示鴨血比豬血更好吃

蒜苗的季節就會想吃五更腸旺，但又不想太厚功。只要到大賣場熟食區，買二樣烹調的腸旺的必備食材好鴨血和魯大腸頭，外加些許湯汁回去，有了已烹調好的食材和湯頭，想煮出失敗的腸旺可真的很不容易呢！更多食譜：http://jojo7993.blogspot.tw/2016/03/blog-post_60.html 訣竅提示1.若不愛吃大腸頭可改成素麵腸2.若吃辣的可增加豆瓣醬的量3.無花椒粒可用花椒粉取代

食後感想天冷吃五更腸旺最夠味，一口咬下鴨血和米血吸附的芡汁，真是麻辣帶勁，再加上最愛的大腸，真是吃的超滿足的~

餐廳常見香辣下飯的「五更腸旺」自己做其實也不難喔！自己煮滿滿ㄧ鍋吃得好滿足，也適合當年菜喔#好料日記

酸酸辣辣的五更腸旺引人食慾呢！每一種食材我都愛，這道是餐廳點閱率很高的菜色，來一碗白飯如何？食後感想酸酸辣辣的五更腸旺引人食慾呢！每一種食材我都愛，這道是餐廳點閱率很高的菜色

以創新融合的概念，將腸旺口味做成餃子，搭配辣油及烏醋，臭得別有一番風味。#五更腸旺 #台式 #水餃 #餃子 #花椒 #大腸 #鴨血 #臭 #辣油 #dumplings #pork #intestine #porkintestinefirepot #Chinese #dimsum #stinky #spicy

五更腸旺~原名五更昌旺 ....是四川道地年菜ˊ也是川菜中深受大家喜歡的一道料理。五更意思就是跨年~旺過年..腸~旺得長長久久~估且不論是否正確ˊ但我喜歡這樣的解釋ˊ最重要好吃沒話說ˊ香辣過癮。所以今天年菜就將它端上桌吧!也期許新的一年大家都能好運旺旺來ˊ財運旺旺來ˊ還能旺得長長久久。訣竅提示歐巴桑的部落格:http://aap123452001.pixnet.net/blog歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang媽咪的聰明料理術 ~60道幸福廚房好滋味http://www.books.com.tw/products/0010594345

~越來越有冬天ㄉ味道.....是不是會很想來點刺激的ㄚ麻辣鍋.泡菜鍋.臭臭鍋.....今晚就選擇腸旺....

「五更腸旺」原是四川地區的年菜，因為「腸」諧音「昌」，貴州人把動物的血叫做「旺子」，當地的農家為祈求能「昌」「旺」過五更，故取名為「五更昌旺」。口味辛辣滑口很受歡迎，至今成為川菜館名菜。

訣竅提示【五更腸旺】香Q嫩大腸、飽含湯汁香鴨血，加上爽口酸菜，台式川味要讓您辣到欲罷不能！

熱炒久久的必點菜色之一..自己卻從來未曾料理過...周一市場休市..怕自己的料理魂過了今天就消失..努力地找了2,3家市場,才找到缺它不可的鴨血...訣竅提示四季甘霞色，料理更出色！甘霞餐桌秘訣大公開 http://www.pecos.com.tw/fourseason* 活動網址 http://www.dodocook.com/actikitchen/129792* 四季油膏以大豆、小麥釀造，提供甘甜美味的濃郁口感，讓料理更容易入色入味，尤其適合各式中式料理，更可以提升料理質感!!食後感想統一四季油膏的甘甜美味...讓我在悶煮鴨血時,可以由內到外吸附滿滿的醬汁..讓這道五更腸旺更下飯呢!!*因為小孩不能吃太辣..喜吃辣的朋友,在爆香薑片時,可先加入乾辣椒拌炒..麻辣口感會讓你讚聲連連喔!!